Nieuwe recepten

Bovendijen en aardappelgarnituur met groene uien en paprika

Bovendijen en aardappelgarnituur met groene uien en paprika

Bot de dijen. Was, laat goed uitlekken en klop lichtjes met een hamer.

Doe de olie en kruiden (zout, peper, paprika, gember, knoflook) in een kom. Meng goed, neem dan een pulp en rol in deze olie. Doe ze in een zakje, voeg de salieblaadjes toe en masseer vervolgens de dijen in het zakje. Zet een paar uur of een nacht in de koelkast.

De aardappelen worden gewassen en in de schil gekookt samen met een snufje zout. Als ze klaar zijn, giet je het water af en laat je ze afkoelen of tot ze kunnen schillen (niet verbranden).

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Verhit de olie in een diepere pan. Voeg de aardappelen toe en vervolgens de gesneden ui en zout. Roer af en toe. Voeg op het einde de paprika en een gesnipperde ui toe.

Zet ondertussen de grillpan op hoog vuur. Als het is opgewarmd, leg je de dijen naast elkaar en een paar rozemarijnblaadjes. Draai heen en weer tot ze mooi bruin en goed gaar zijn.

Serveer samen met je favoriete salade (rauw of gepekeld).

Goede eetlust!


Gevulde kippenpoten "Griekse stijl"


5.0 - 25 stemmen


Gevulde kippenpoten zijn een zeker recept voor succes. met een feestelijke uitstraling, aromatisch, geurig, met een heerlijke vulling van mediterrane kruiden en Griekse feta en gebruinde korst, uitnodigend, natuurlijk gekleurd met het gyrosmengsel van kruiden, de gevulde dijen in Griekse stijl zijn een echte Dionysische ervaring.
je hoeft niet bang te zijn voor de nauwgezette procedure, want alles is eenvoudig, rustiek, gemakkelijk. De Griekse keuken is uitnodigend, vriendelijk en laat de fantasie de vrije loop.
vandaag maken we thuis een mengsel van gyroskruiden, in de traditionele stijl, in vijzel, van natuurlijke en gezonde ingrediënten. u zult zien hoe eenvoudig, hoe aangenaam en ontspannend het is om in harmonie met de natuur te werken. als we de enveloppen opzij zetten, ligt de schoonheid van traditionele keukens juist in de herontdekking van waarden, de terugkeer naar het natuurlijke, naar de traditionele geheimen die in de loop van de tijd zijn blijven bestaan. Het is bekend dat oude artsen voedsel als een medicijn beschouwden, en de beroemdste arts van het oude Griekenland, Hippocrates, zei: "Je voedsel zou medicijnen moeten zijn en je medicijn zou voedsel moeten zijn."

Mijn recept voor gevulde kippenpoten in Griekse stijl wil je een vleugje smaak in de keuken brengen, een beetje goed humeur, om je te openen voor natuurlijk en mooi. het is geen traditioneel Grieks recept, het is een recept dat door mij is gemaakt, met veel ingrediënten uit de Griekse keuken, in een tijd dat we aan tafel zaten te wachten op lieve gasten. het was een groot succes, samen met een koude witte wijn rechtstreeks uit de wijngaarden van Griekenland, dus ik wil het graag met je delen.

Was de kippenpoten eerst goed en laat ze daarna goed uitlekken. gevolgd door het uitbenen van het bovenste deel van het been, een zeer snelle en eenvoudige procedure, die ongeveer 1-2 minuten duurt voor elk been, zelfs minder nadat u behendigheid hebt gekregen.
leg het vruchtvlees met de buitenkant naar beneden en de binnenkant naar je toe. voel op het midden van de dij om te voelen waar het bot is. maak een incisie tot op het bot (gebruik een klein, scherp mes). steek vervolgens de wijsvinger in de incisie en laat het vlees naast het bot los. je zult zien dat het snel gaat.


snij het gewricht tussen het bot van de boven- en onderdijen in en ontwricht het vervolgens met uw hand, totdat u voelt dat de botten zijn losgekomen.
maak met je vingers en mes het bot van het bovenbeen los van het vlees en het gewricht. ga naar de top met het detachement.


nu heb je een zijbeen en je bent klaar. snijd er ook naast en ga dan met je vinger door de incisie en duw het vlees van het bot. met de navel van je vinger krijg je een perfecte start. waar je voelt dat het veerkrachtiger is, maak dan nog een nuttige incisie.


nu hebben we het uitgebeende bovenbeen. waarom wilde ik gewoon de top ontbenen? want uiteindelijk zullen ze laten zien dat de hele dijen en de verrassing nog groter zal zijn als mijn gasten ontdekken dat naast de aromatische korst ook de dijen gevuld zijn.
en na deze eenvoudige procedure (incisie in het bovenste bot, gewrichtsincisie + dislocatie, losmaken van het bovenste bot, incisie en laterale botloslating), zullen we alle dijen die we willen voorbereiden, uitbenen.


in mijn geval waren er 12 dijen, bereid met verschillende vullingen en glazuren.
nadat je de uitgebeende dijen goed hebt gewassen, laat je ze uitlekken tot je de gyros-kruiden bereidt.


gyros wordt in veel varianten gemaakt, allemaal erg op elkaar, maar uiteraard met kleine verschillen, afhankelijk van het gebied.
pt gyros ingrediënt:
-gedroogde uienvlokken
-zeezout
-zwarte peper
-hoe
-lieve Boya
-cayennepeper (of hete paprika)
-korian koriander poeder
-verse en gegranuleerde knoflook
-verse aromatische kruiden: munt, marjolein, tijm (ik had de "citroentijm" versie, die een citroensmaak heeft), oregano (ik had droog), rozemarijn (droog)
doe een handvol uienvlokken in een vijzel en voeg een theelepel zeezout toe. begin te malen tot het goed gehakt is.


voeg een theelepel paprika, een halve theelepel hete paprika (of meer als je wilt), gedroogde oregano, gedroogde rozemarijn toe en ga verder met malen.


De smaken vermengen zich wonderwel, wat je ervan zal overtuigen dat je op de goede weg bent.


voeg een theelepel geraspte komijn en koriander toe, een theelepel zwarte peper.


doe een eetlepel gegranuleerde knoflook (of 3 teentjes geplette knoflook).


Tot slot, een klein geheimpje, hak een laurierblad fijn en voeg het toe. blijf malen tot je een homogeen mengsel krijgt.


zo ziet het gyrosmengsel eruit, waar we de vers gehakte kruiden aan toevoegen.


Ik doe het liefst gedroogde oregano en rozemarijn in het basismengsel, om beter te combineren met de andere kruiden en een mooie aromatische basis te creëren. hak de andere greens fijn en voeg ze op het einde toe. Aangezien ik nu gevulde dijen ging maken, voegde ik de aromatische greens toe aan de vulling, zodat het aanvoelde als wat aromatische accenten. als ik zojuist een gyrosmengsel voor de biefstuk had gemaakt, had ik ze in een vijzel gedaan, had ik een druppel olijfolie en een beetje citroensap toegevoegd en had ik gemengd tot ik een homogene pasta had (ik gaf je deze suggestie voor de momenten dat je een speciale marinade wilt voor het grillen van steak, gebruik dan deze gyros).
nu hebben we de uitgebeende dijen, het gyrosmengsel bereid, we hoeven alleen nog maar de vulling te maken. Ik verdubbelde de hoeveelheid gyros, omdat ik veel dijen had.


we maken een fijngesneden salade van kleine blokjes feta, gesnipperde rode ui, fijngehakte rode pepers (wil je niet zo heet, gebruik dan rode paprika) en natuurlijk verse kruiden: munt, citroentijm, marjolein. je kunt ook plakjes zwarte olijven toevoegen. alles Grieks is welkom :)


nu zijn we klaar om de langverwachte gevulde dijen te maken.
we nemen elke pulp en wrijven deze goed in met het gyros-mengsel, zowel van binnen als van buiten.


als je je dijen goed bestrijkt met gyros, zal het aroma zich goed verspreiden, het vlees zal perfect gekruid zijn.


doe een lepel met de vulpunt in het bovenbeen.


bedek de vulling, vouw het vruchtvlees terug in zijn oorspronkelijke vorm en zet vast aan de uiteinden met tandenstokers.


steek meer tandenstokers om het vruchtvlees stevig te houden tijdens het bakken.


je kunt de dijen bakken op een bedje van aardappelen of direct in de met olijfolie ingevette pan.


was de mortel niet onmiddellijk. voeg een beetje koud water toe en los de resterende kruiden op de muren op. je giet dit water in de bak, bij de dijen, om ze gehydrateerd te houden.


open nu een fles Griekse witte wijn en doe een half glas wijn in het dienblad (als je geen Griekse wijn hebt, neem dan een goede Roemeense wijn, wit, droog en licht geurend).


wanneer u de vloeistoffen in de bak giet, moet u voorzichtig zijn om op de rand te gieten, in de buurt van de dijen, en niet om de kruidenkorst van het oppervlak van de dijen te wassen.
en om een ​​echte sensatie te creëren, versier het dienblad met veel aromatische blaadjes (munt, tijm, marjolein, oregano), allemaal vers.


schil een paar teentjes verse knoflook en snijd ze in plakjes, voeg ze toe tussen de dijen. Knijp op het einde een citroen uit over de dijen.


nu is alles klaar. de volgende stap is optioneel, maar het is beter om deze te volgen. het enige wat je hoeft te doen is de bakplaat afdekken met aluminiumfolie en zo ongeveer een uur op kamertemperatuur laten staan. als je meer wilt marineren, zet het dan een paar uur in de koelkast en haal het er een uur uit voordat je het in de oven doet.
als je geen tijd hebt, plaats de bakplaat dan direct in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius, afgedekt met aluminiumfolie. na een uur de folie verwijderen en bruin laten worden. bestrooi vaak met de saus uit de pan.


Ik ben nu klaar. het ruikt zo verleidelijk dat het alle gasten aantrekt.


verwijder de tandenstokers voor het opdienen.
serveer rustiek, eenvoudig, met de saus in de pan, gebakken aardappelen (als je die zet), salade van groenten en tzatziki saus.


Ik had alleen een dienblad met dijen en een met aardappelen. in die met aardappelen heb ik ook een paar plakjes gerookte kaiser toegevoegd om op smaak te brengen. Ik hoef je niet te vertellen hoe geurig de aardappelen zijn geworden :) Ik heb ook een dienblad met diverse rijpe groenten gemaakt, om een ​​meer dieetversie van de garnering te krijgen.


bij het serveren rijkelijk bestrooien met vers gehakte kruiden.
en nu de rubriek:


koude witte wijn, warme feta, licht gesmolten, met het aroma van rijpe rode uien, traditionele Griekse smaken opgewekt door de scherpte van hete pepers, de frisheid van citroen en de geurige tonen van verse groenten, dit alles zorgde voor een uiterst gastvrij en heerlijk menu , precies wat ik wilde voor een welkomstmaaltijd voor mijn gasten.
u zult zien dat het eenvoudige, rustieke eten, met aandacht en passie bereid, mooi geserveerd, maar zonder pasvorm, een bijzondere sfeer aan tafel zal creëren.
Ik heb geen klassiek recept uit de Griekse keuken gemaakt, maar ik respecteerde de traditie en waarden van de Griekse keuken en ik zag waarom Grieken (en Mediterrane mensen in het algemeen) gelukkiger, vrolijker en opgewekter zijn. traditie en respect voor de tafel, voor de klanten, zijn oude waarden, die veel zielsbevrediging brengen, families en vrienden heel dichtbij brengen.
het delen van een eenvoudige maaltijd met iemand helpt ons om te socialiseren, ons open te stellen en niet geïsoleerd te leven.
Ik hoop dat je mijn recept voor gevulde dijen leuk vindt en je veel goed humeur brengt!
goede eetlust!


Kippenbouten zonder been met honingsuikerglazuur en balsamicoazijn

Als ik je nog heb sprak onlangs over hoe goed aardappelgratins zijn voor maaltijden met meer gasten, ik zal vandaag een recept voor kipsteak op het dienblad voorstellen, dat net zo goed op het menu kan staan ​​voor een feestelijke maaltijd. Ik weet niet hoe je het doet, maar als ik meer gasten heb, maak ik twee soorten steaks, van twee soorten vlees, om er zeker van te zijn dat ik aan alle smaken kan voldoen. Meestal bereid ik een varkensbiefstuk en een biefstuk van kip of kalkoen, waarbij ik let op verschillen in ingrediënten en smaken (dat wil zeggen, als ik de varkenshaas in spek wikkel, kies ik geen gerookte kippenbiefstuk). Laten we vandaag teruggaan naar onze baby. Het zijn, om precies te zijn, kippenbouten zonder been, licht kruidig ​​en zoet, met honingglazuur en balsamicoazijn.

De steak kan vooraf volledig worden bereid (alleen om hem op te warmen als dat nodig is) of gedeeltelijk (in de oven als de gasten komen, klaar terwijl u hem serveert met een glas en geniet van snacks en hoofdgerechten). Wat je ook doet, het is goed om de kip minimaal 30 minuten te laten marineren, zodat de smaken in het vlees trekken. Wat de garnering betreft, Gratin past uitstekend bij rauwe gedroogde ham en Parmezaanse kaas die gisteren werd gepresenteerd of, als u het niet ingewikkelder wilt maken, met frietjes of puree. Ook een groene salade met balsamico azijn vinaigrette werkt erg goed (om ons op de hoogte te houden).

Ingrediënten (voor 6 porties):
& # 8211 kip zonder been bovenbenen 1,2 kg
& # 8211 knoflookpoeder 4 theelepels met tip
& # 8211 hete paprika (bij voorkeur gerookt) 4 theelepels geraspt
& # 8211 gemalen komijn 2 theelepels
& # 8211 zoete paprika 2 theelepels geraspt
& # 8211 olijfolie (kan ook van cake gemaakt worden) 4 el
& # 8211 honing 150 g
& # 8211 balsamico azijn 2 el
& # 8211 sari

Was de kip, veeg hem af met water en doe hem in een Jena-kom. Doe de olie, de knoflook, de twee soorten paprika, de gemalen komijn en een beetje zout erop. Meng goed, goed en zorg ervoor dat de stukjes kip gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren. Verwarm intussen de oven voor op 190 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven. Laat 25 minuten intrekken, verwijder dan de folie en laat nog 10 minuten intrekken. Meng de honing met de balsamicoazijn in een kom en giet de helft hiervan gelijkmatig over de kip. Laat nog 5 minuten staan ​​en voeg dan de rest van de honing toe. Als je wilt dat de kip een korstje krijgt, gril je het gerecht 2-3 minuten. Laat het anders nog 5 minuten staan ​​en zet het vuur uit.

Laat de kip ongeveer 10 minuten ademen en serveer hem dan met de gekozen garnering.


Stoofpot van pipetharten en paddenstoelen

Ingrediënt:

  • 1 kg pipetten en kippenharten
  • 1 kg bevroren champignons
  • 4-5 grote uien
  • een half bosje fijngehakte groene peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 el Delicaat
  • halve theelepel peper
  • 1 theelepel zoete paprika
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 eetlepels olie
  • 1 grote kop water

Methode van voorbereiden:

Snipper de ui en doe deze in olie. Als het bruin begint te worden, voeg je de hartjes, de pipetten en het kopje water toe. Laat ze koken tot de pipetten zacht worden. Voeg vervolgens de champignons, fijngehakte knoflook, peterselie, Delikat, peper en paprika toe en laat koken tot de champignons erin trekken.

Meng de bloem en zure room en wrijf ze goed zodat ze geen klontjes vormen, als ze homogeen zijn, voeg ze toe aan de stoofpot en laat ze nog een keer koken. Laat niet te veel liggen want het wordt te dik.


& # 8211 1 theelepel groentemengsel

Neem de kipfilet, snijd deze ongeveer 2 vingers breed, maak vervolgens een marinade van 100 ml olijfolie, zout, peper, fijngehakte hete peper en ontdaan van zaadjes, meng de paprika goed en doe in een kom. draai dan de marinade om. Laat ongeveer 20 minuten staan. Maak de aardappelen apart schoon, snijd ze doormidden en vervolgens in blokjes, kook ze in water met een beetje olijfolie en een theelepel groentemengsel.
We nemen de stukjes kipfilet, leggen ze op een met olie ingevette pan en zetten het ongeveer 30 minuten in de oven op laag vuur (of het kan gegrild worden).
Giet de sap aardappelen af ​​en leg ze op het bord, dan de stukjes kipfilet, breek de sla met de hand, leg deze op het bord, hak de groene ui en leg deze erop, je kunt er een dressing op maken als je wilt ( zout, peper, citroensap en olijfolie). Kruid af met groene tijm en klaar :)

Probeer ook dit videorecept


Video: AARDAPPEL WEDGES. AARDAPPELEN UIT DE OVEN (Januari- 2022).