Traditionele recepten

Blueberry Maple Tea Cake

Blueberry Maple Tea Cake

Heb je ooit gehoord dat de uitdrukking "kelderdeur" de mooiste klinkende uitdrukking is in de hele Engelse taal? Ik zou een verzoekschrift willen indienen dat "jammy pockets" in de plaats komen. Jammy-zakken, zoals in, "deze naar esdoorn geurende bosbessentheecake zit vol met jammy-zakken." Jammy-zakken maken de wereld een betere plek.

Deze zoete kleine cake, met zijn delicate, met esdoorn doordrenkte kruimel en jammy paarse zakken, is van nature gezoet en volledig gemaakt met volkoren meel. Het recept is een van Melissa Clark's in Cook This Now, een boek met een gedurfde titel dat zijn naam eer aan doet. Ik kreeg het boek deze winter en inderdaad, ik wilde de esdoorn theecake koken op het moment dat ik hem vond, maar ik moest wachten tot de bosbessen deze maand arriveerden. Het was het wachten zeker waard.

De cake is een makkie om samen te mengen, geen elektrische mixer nodig. Het is in dat opzicht meer een snel brood, en ik respecteer het daarvoor. Geen van de ingrediënten is te moeilijk te vinden in zelfs de kleinste standaard natuurvoedingswinkel, maar ik weet dat ahornsiroop duur is. Mijn excuses. Weet je, mijn vriend werkt in een van de plaatselijke reformwinkels en krijgt korting, dus ik vroeg hem om "de grootste fles ahornsiroop" voor me te kopen en hij kwam terug met een fles die groter was dan ik wist dat die bestond. Ik heb een overschot aan ahornsiroop in mijn koelkast en wou dat ik het met jullie kon delen!

Ik heb enig succes gehad met natuurlijke zoetstofvervangingen (zie mijn aantekeningen hier) en ik denk dat honing een mooie vervanger kan zijn. Als je besluit om het te proberen, houd er dan rekening mee dat honing gemakkelijk bruin wordt, dus je zult waarschijnlijk de temperatuur moeten verlagen (325 graden Fahrenheit is ideaal) en langer moeten bakken. Ik hoop dat het werkt.

Zoals je kunt zien, heb ik bij het bakken van deze cake wat halfgemalen maïsmeel vervangen door de bloem, maar het maïsmeel werd nooit helemaal zacht. Ik vond de smaak aangenaam, maar de textuur leidde af. Voel je echter vrij om wat fijn maïsmeel te vervangen in plaats van wat volkorenmeel. Maïsmeel of niet, geloof me, dit wil je nu bakken!

Blueberry Maple Tea Cake

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 23 minuten
  • Totale tijd: 33 minuten
  • Opbrengst: 9 porties 1x
  • Categorie: Dessert

Heerlijke met esdoorn gezoete, volkoren bosbessencake met ahornglazuur! Dit is een geweldig zomerdessert. Recept levert 9 plakjes cake op.

Schaal

Ingredienten

Taart

  • ¾ kopje plus 2 eetlepels volkoren meel of volkoren meel
  • ¾ kopje volkoren meel
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • ⅛ theelepel kaneelpoeder
  • ⅔ kopje echte ahornsiroop
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • ½ kopje melk
  • 6 eetlepels (¾ stick) ongezouten boter, gesmolten
  • 1 kopje verse bosbessen

Esdoorn glazuur

  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 3 eetlepels echte ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • ¼ kopje poedersuiker *

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Vet een vierkante pan van 20 cm licht in.
  2. Klop het meel, het bakpoeder, het bakpoeder, het zout en de kaneel in een grote kom.
  3. Klop in een middelgrote kom de ahornsiroop, het ei, de melk en de gesmolten boter. Giet het natte mengsel in het droge mengsel en mix tot het gecombineerd is. Voeg voorzichtig de bosbessen toe. Giet het beslag in je voorbereide pan en bak ongeveer 23 tot 26 minuten, tot de cake goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
  4. Maak het glazuur terwijl de cake afkoelt. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ahornsiroop en het zout toe en roer de poedersuiker erdoor. Kook tot de suiker volledig is opgelost, onder voortdurend roeren. Weersta de drang om te proeven, het is waanzinnig heet! Giet het warme glazuur over de cake en gebruik een deegborstel om het glazuur gelijkmatig te verdelen.
  5. Laat de cake volledig afkoelen, snij in plakjes en serveer. Deze cake moet tot 48 uur op kamertemperatuur blijven. Bewaar in de koelkast als u het niet eerder kunt eten. Ik heb op de harde manier geleerd dat die jammy pockets slecht zullen worden als ze een paar dagen in een warme keuken blijven staan.

Opmerkingen

Recept aangepast van Cook This Now door Melissa Clark.
Baktijd / pan opmerkingen: Volgens het originele recept om de cake gedurende 50 tot 60 minuten in een broodvorm van 20 cm te bakken, koos ik ervoor om mijn mooie vierkante bakker te gebruiken.
* Om je eigen poedersuiker te maken: Meng suiker in een blender of keukenmachine tot een fijn poeder. Ik heb biologische rietsuiker gebruikt, maar turbinado-suiker werkt ook.
Verander het: Frambozen of perziken zouden in de zomer prima vervangers zijn voor de bosbessen. Ik kan niet wachten om deze cake met verse cranberries in de winter te proberen!

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: Blueberry Pancake Cupcakes with Maple Cream Glaze vegan. Gretchens Bakery (Januari- 2022).