Nieuwe recepten

Butternut Tabouleh

Butternut Tabouleh

Vandaag is de dag dat ons avontuur in Austin eindigt. We pakken onze koffers in en bereiden ons voor op lange ritten naar het noorden, terug naar de realiteit en matiging en vrieskoude temperaturen. Als ik Austin verlaat, vind ik wat rust in de wetenschap dat ik mijn favoriete gerechten hier thuis kan maken, zoals ik heb gedaan met mijn Israëlische ervaring. (Taco's, komen eraan!)

Deze winterse draai aan traditionele tabouleh zal naar beneden gaan als de laatste maaltijd die ik hier in onze moderne witte en houten keuken heb gekookt. Het werd geïnspireerd door mijn reis naar Israël afgelopen herfst, waar ik het over had in dit quinoaschotel en deze tahinishake. Zoals ik al zei, Israël is ingewikkeld. De mensen en plaatsen die we bezochten, waren echter warm en uitnodigend, en niet te vergeten prachtig. Die magische mediterrane lucht doet het landschap echt sprankelen.

Ik heb hieronder nogal wat foto's toegevoegd om de Israël-ervaring compleet te maken. Deze kruidachtige salade is precies goed als je zin hebt in een lichte, gezonde salade of bijgerecht terwijl we wachten op de lente. Malse, in blokjes gesneden butternut vervangt de traditionele tomaten en ik voegde wat veenbessen toe voor intriges. Adios uit Austin, ik zal binnenkort berichten plaatsen vanuit Kansas City!

Butternut Tabouleh

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 4 porties 1x
  • Categorie: Salade
  • Keuken: Libanees

Recept voor verse wintertabouleh-salade met pompoen in plaats van tomaten en wat gedroogde veenbessen voor een goede dosis! Dit recept levert genoeg op voor twee middelgrote salades (afgebeeld) of vier kleine salades. Voel je vrij om het te verdubbelen; waarschijnlijk moet je de fles langer koken dan hieronder aangegeven.

Schaal

Ingrediënten

Butternut

  • 1 kleine flespompoen (ongeveer 1 ½ pond), in kleine ¼-inch blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout

Bulgur

  • ½ kopje bulgur
  • 1 kopje water
  • Snufje zout

Al de rest

  • 1 kopje gehakte verse peterselie (ongeveer ½ bosje peterselie, fijngehakt)
  • ½ kopje gehakte verse munt (1 klein bosje munt, gehakt)
  • 1 sjalot, fijngehakt (ongeveer ⅓ kopje fijngehakt)
  • ¼ kopje gedroogde cranberries
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 à 3 eetlepels olijfolie
  • Optionele garnering: verkruimelde fetakaas

Instructies

  1. Om de butternut te koken, verwarm je 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert de in blokjes gesneden butternut en 1 theelepel zout toe. Gooi om te coaten. Dek af en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, doe het deksel dan af en kook verder tot de butternut gaar is en de randen mooi en gekarameliseerd zijn, ongeveer 7 minuten. Breng de butternut over in een middelgrote serveerschaal om af te koelen.
  2. Terwijl de butternut kookt, meng je de bulgur en het water in een pan. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 10 minuten koken. Haal van het vuur en laat de bulgur 5 minuten rusten in de afgedekte pan. Maak de bulgur los met een vork en breng op smaak met zout. Laat de bulgur afkoelen.
  3. Zodra de butternut en bulgur zijn afgekoeld, gooit u ze samen in uw serveerschaal. Voeg de gehakte peterselie, munt en sjalot toe, evenals de gedroogde cranberries. Pers het sap van een citroen uit in de kom en besprenkel met 2 tot 3 eetlepels olijfolie, naar smaak. Gooi en serveer met verkruimelde feta erover, als je wilt.

Opmerkingen

Maak het veganistisch / zuivelvrij: Sla de feta over!
Maak het glutenvrij: Vervang gekookte quinoa door de bulgur.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Disclaimer: Mijn reis naar Israël werd verzorgd door Vibe Israel, een non-profitorganisatie die kleine groepen mediaprofessionals tegelijk huisvest en ze het hele land laat zien. Ik deel de ervaring omdat ik het zo inspirerend vond. Meningen zijn altijd van mijzelf!


Bekijk de video: Lebanese Tabbouleh Salad (Januari- 2022).