Nieuwe recepten

Kalkoen Gehaktballen

Kalkoen Gehaktballen

Het vlees, al geportioneerd, wordt heel goed gewassen en vervolgens nog een uur in koud water gelaten.

Maak intussen de groenten schoon, was ze en laat ze heel.

Giet het vlees na een uur af en doe het in een grote kom met de groenten (wortelen, peterselie, uien, selderij), zout, peper en koud water om met een klap op de top te rijzen.

Breng de pan op laag vuur aan de kook om het sap niet te verstoren.

Schuim indien nodig.

Als de groenten gekookt zijn (na 2-3 uur), verwijder ze dan en laat ze uitlekken in een zeef.

Laat het vlees koken tot het sap het niveau van het vlees bereikt. Om te zien of de gehaktbal klaar en gegelatineerd is, neem je een eetlepel sap en zet je hem 20 minuten in de koelkast. Ondertussen blijft het oog stilstaan ​​bij het fornuis. Als het sap na die tijd indikt, giet het dan door een dikke zeef en laat afkoelen. (Als het sap niet goed bindt, kook dan verder of voeg gelatine toe, zoals aangegeven op de envelop)

Maal de knoflook en doe deze in het sap.

Kies het vlees van de botten en verdeel het in de vooraf voorbereide kommen. Groenten kunnen worden gesneden om de gehaktbal te versieren. (Hiervoor kan je ook roerei, blaadjes peterselie gebruiken...)

Roer het sap goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper, indien nodig, en giet dan in kommen, over het vlees, met de polish, door een dikke zeef voorzien van een schoon gaasje.

De bowls worden geserveerd met koude gehaktballen en de volgende dag kunnen ze koud en met schijfjes citroen aan tafel geserveerd worden.

1

Na het wassen moet het vlees nog een uur in koud water worden bewaard om het resterende bloed eruit te laten komen.

2

Kook de gehaktballetjes op laag vuur om het sap niet te verstoren.

3

Haal de groenten na het koken uit de pan. Hiervan kunt u een rundvleessalade bereiden of de porties gehaktballen garneren.

4

Als het sap niet gelatiniseert, moet u commerciële gelatine gebruiken, zoals aangegeven op de envelop. Verminder het aanbevolen gewicht echter een beetje, want er zit al een beetje gelatine in het sap, van de botten die gekookt zijn.

5

Zeef het sap door een dikke zeef met een gaasje.

6

Kies je vlees zorgvuldig zodat er geen botten achterblijven.

7

Houd kommen met gehaktballen koud, zowel voor als nadat ze zijn gezet. Om te voorkomen dat de sterke knoflookgeur zich in de koelkast verspreidt, dek je elke kom af met huishoudfolie of doe je de gehaktballetjes in wegwerpzakjes, stevig vastgebonden.

8

Piftia is een voedingsmiddel dat in korte tijd (3-4 dagen) moet worden gegeten, zelfs als het koud wordt bewaard.

9

Knijp de citroen in de gehaktballen, net op het moment van serveren.


breng het vlees aan de kook, samen met de ui en de wortel, in ongeveer 7 liter water. Breng aan de kook en schuim het gerecht goed op. Nadat het "schuimen" (schuimen van het water) is voltooid, zet u het vuur aan en laat u het ongeveer 3 uur staan. Het teken dat het vlees gekookt is, is wanneer het van het bot komt (het is heel goed te zien aan het onderbeen). Voeg dan zout naar smaak toe. Na het koken moet ongeveer een derde van het water achterblijven. Na het koken wordt het vlees verwijderd, afgekoeld, vervolgens in stukken gesneden en in schalen (kommen, schalen, enz.) geplaatst. Je kunt er ook de gekookte wortel in doen, in plakjes snijden... als het water waarin het vlees was warm is geworden, de knoflook erin doen en de wortel en ui verwijderen. De laatste handeling voor het plaatsen van de vaat is "spoelen" (dwz het water gaat ongeveer 3 keer van de ene pan naar de andere, voor "spoelen"). Vervolgens wordt het water door een zeef gehaald en in de vleesgerechten gedaan en afgekoeld.

Probeer ook dit videorecept


breng het vlees aan de kook, samen met de ui en de wortel, in ongeveer 7 liter water. Breng aan de kook en schuim het gerecht goed op. Nadat het "schuimen" (schuimen van het water) is voltooid, zet u het vuur aan en laat u het ongeveer 3 uur staan. Het teken dat het vlees gekookt is, is wanneer het van het bot komt (het is heel goed te zien aan het onderbeen). Voeg dan zout naar smaak toe. Na het koken moet ongeveer een derde van het water achterblijven. Na het koken wordt het vlees verwijderd, afgekoeld, vervolgens in stukken gesneden en in schalen (kommen, schalen, enz.) geplaatst. Je kunt er ook de gekookte wortel in doen, in plakjes snijden... als het water waarin het vlees was warm is geworden, de knoflook erin doen en de wortel en ui verwijderen. De laatste handeling voor het plaatsen van de vaat is "spoelen" (dwz het water gaat ongeveer 3 keer van de ene pan naar de andere, voor "spoelen"). Vervolgens wordt het water door een zeef gehaald en in de vleesgerechten gedaan en afgekoeld.

Probeer ook dit videorecept


Kalkoengehaktbal, eenvoudig recept

De sneeuw is gekomen en daarmee bereiden we ons voor op de wintervakantie. Wat we niet mogen missen van de tafel is traditionele piftia. Ik heb ervoor gekozen om er vandaag een te doen kalkoen gehaktballen omdat het veel gemakkelijker is voor het lichaam.

Kalkoenvlees is altijd inbegrepen in vetarme diëten. De voordelen van het eten van kalkoen zijn talrijk. Het belangrijkste is om het slechte cholesterol in het bloed te verlagen en het immuunsysteem te verbeteren.

INGREDINTEN

  • 1 kg kalkoenvlees (nek, vleugels, bovenbeen)
  • 1 hele ui
  • 2 wortelen
  • 2 pastinaakwortels
  • 1 teentje knoflook
  • 2-3 laurierblaadjes
  • zout naar smaak
  • paprika

HOE BEREID JE TURKIJE VLEES?

Was het vlees heel goed onder stromend koud water. Doe in een kom waar je water over giet.

Om een ​​gehaktbal te krijgen die vanzelf sluit (zonder gelatine), moeten we zoveel mogelijk botten gebruiken.

Kook het vlees op middelhoog vuur tot het water voor de helft is ingekookt. Tijdens het koken hoopt zich het schuim op dat zich bovenop vormt. De soep moet vloeibaar zijn, vrij van onzuiverheden.

Schil de groenten (wortelen, pastinaken, selderij, uien). De schoongemaakte en gewassen groenten worden heel gelaten en in bottensoep gedaan. Zout naar smaak, voeg de overige kruiden (peper, laurierblaadjes) toe en laat koken.

Maak ondertussen de knoflook schoon en passeer goed.

De kalkoengehaktbal is klaar als het vlees van de botten komt. Verwijder de groenten en het vlees apart als we bedenken dat het kookproces voorbij is. Laat 10-15 minuten afkoelen.

Maal de knoflook fijn, voeg deze toe aan de warme soep (niet heet). Meng licht, en als we het nodig achten, voeg dan wat meer zout toe. Laat ongeveer 20 minuten staan ​​om de smaken te laten homogeniseren.

zeven: Persoonlijk gebruik ik een zeef met hele kleine ogen om de piftia goed te laten glijden. Een gaasje kan ook worden gebruikt. De soep moet aan het einde van de operatie vloeibaar zijn.

Leg in diepe kommen eerst het vlees en de gesneden groenten. Giet de soep in elke kom en bedek het vlees en de groenten. Laat afkoelen tot temperaturen tussen 0 en -1 graad.


Kalkoen gehaktbal recept

Ingrediënt:

- 1,5 kg vogel (verschillende stukken - rug, dijen, nek, enz.)

- 2-3 teentjes geperste knoflook

Methode van voorbereiden:

1. Schil het vlees en kies de stukken vlees die goed zijn voor gehaktballen. Zet ondertussen water op het vuur, breng aan de kook.

2. Wanneer het water begint te koken, voegt u de stukken vlees in de volgende volgorde toe: eerst de kop en de klauwen, dan de rest van de stukken om de beurt. Als je ze allemaal tegelijk doet, komt het sap er troebel uit.

3. Doe vanaf het begin een theelepel zout, omdat dit helpt om het schuim uit te harden. Het moet van het oppervlak van de vloeistof worden gehaald en worden weggegooid totdat het zich helemaal niet vormt, net als bijvoorbeeld in kippensoep. Voeg als het schuim niet meer schuimt de knoflook en laurierblaadjes naar smaak toe. Sommige mensen voegen in deze fase wat groenten toe, maar het is niet verplicht, het hangt ervan af of je de smaak die ze geven lekker vindt of niet.

4. Kook de gehaktballen een paar uur (3-4) op laag vuur, verwijder dan de klauwen en de kop (die wordt weggegooid) en plaats de stukken vlees in borden of kommen.

5. Nu moet je controleren of het sap goed afkoelt. Maak eerst het vet schoon en doe dan een paar druppels in een bord. Als het goed afkoelt in de kou, betekent dit dat de gehaktbal goed is. Zet in dit geval de pan opzij en laat hem helder worden, giet dan het sap over het vlees. Als het niet dikker wordt, moet het op het vuur worden gezet om een ​​paar steenpuisten te geven. Voeg knoflook naar smaak toe. Het sap moet worden gezeefd voordat het over het vlees wordt gegoten. Laat afkoelen, indikken.

Opmerking: als de gehaktbal helemaal niet plakt, moet je commerciële gelatine gebruiken om hem te bewaren. De hoeveelheid gelatine hangt af van de verkregen hoeveelheid sap: 7-8 g per halve liter vloeistof. Het moet in water worden opgelost en aan hete soep worden toegevoegd, maar niet koken, van het vuur worden gehaald en vervolgens worden gemengd tot het goed is opgenomen.

Het is niet erg ingewikkeld om te doen kalkoen gehaktballen, je moet gewoon genoeg tijd hebben om het sap goed te koken. Probeer je ons recept?


INGREDINTEN kalkoenvlees

Controleer de ingrediënten terwijl je ze in de winkelwagen legt.

1200 g water

1 kg kalkoenvlees met bot

1 bol knoflook

1 wortel

1 ui

1 bleekselderij

1 pastinaak

½ theelepel zout

5 peperkorrels

1 laurierblad

Peterselieblaadjes voor decoratie


Kalkoengehaktballetjes - Recepten

Laten we iets anders proberen. Dit keer een kalkoengehaktbal die met succes kan worden geconsumeerd in het Dukan-dieet.

Kruisfase (PL), consolidatie, definitieve stabilisatie

- een kalkoenknop (groot dat klopt)

- 3 stuks knoflook (geen bundels maar stukjes)

Eerst heb ik de copan schoongemaakt en het vel eraf gehaald en wat voor vet zichtbaar was. Daarna breng ik het samen met de groenten, laurierblaadjes en kruiden (zout, peper) aan de kook. Ik kookte ze in een snelkookpan gedurende 1 uur en een kwartier.

Toen ze gaar waren, nam ik het vet dat zich bovenop de lak had opgehoopt. Ik nam wat van de soep en deed de knoflook in stukjes gesneden en liet ze ongeveer 10 minuten staan. En tegelijkertijd leg ik de 2 vellen gelatine om te hydrateren in water op kamertemperatuur (niet heet).

Gedurende deze tijd sneed ik de wortelen in rondjes en maakte kleine reepjes vlees die ik in kommen deed. Neem dan het sap (dat heet moet zijn) en pers de knoflook, voeg gehydrateerde gelatine toe en meng goed. Giet vervolgens in kommen over wortelen en vlees en zet in de koelkast. Dat was ongeveer de hele truc. Met de rest van het sap en het vlees maakte ik een beetje kalkoensoep, dus ik schoot twee konijnen tegelijk!


Kalkoen Gehaktballen

Wat gaat er nou lekkerder met zuurkool en polenta, zo niet een gezonde portie gehaktballen. Maar wat doen we met alle calorieën? Hoe gaat ons lichaam om met zoveel zware gerechten? Wist u echter dat gehaktballen een onbeduidend niveau van calorieën kunnen benaderen, zolang het maar goed wordt bereid? Uitvinden hoe!

Natuurlijk, een gerookte gehaktbal van varkensvlees klinkt geweldig, het water loopt ons bijna in de mond .. maar we weten dat een van de soorten vakanties de beroemde biefstuk zal zijn, dus we raden je aan een korte pauze te nemen en het varkensvlees te vervangen door kalkoenvlees! Kalkoenvlees is extreem gezond en caloriearm. Bovendien smaakt het heerlijk, intenser dan kip, waardoor de gehaktbal een authentieke smaak krijgt! U kunt uw figuur soepel en mooi houden, terwijl u geniet van de sfeer van de feestdagen, met heerlijke gerechten! Dit is wat je nodig hebt om het voor te bereiden:

Ingrediënt:

1 l water
1 kalkoenborst
25 g gelatine
1 of
1 laurierblad
zout en peper naar smaak
groen voor decoratie

Methode van voorbereiden:

Kook de kalkoenfilet heel goed in een liter water. Voeg samen met het laurierblad, zout en peper naar smaak toe. Haal het vlees na het koken uit de verkregen soep en laat het afkoelen. Los de 25 g gelatine op in de soep en kook apart een ei. Breek het vlees in franjes en voeg een beetje toe in verschillende kommen. Voeg een stuk ei en groene blaadjes toe en giet over de soep waarin je de gelatine al hebt opgelost. Laat de verkregen samenstelling een nacht in de koelkast afkoelen en de volgende dag kun je de kommen op de dienbladen draaien en genieten van de verkregen bereiding!


breng het vlees aan de kook, samen met de ui en de wortel, in ongeveer 7 liter water. Breng aan de kook en schuim het gerecht goed op. Nadat het "schuimen" (schuimen van het water) is voltooid, zet u het vuur aan en laat u het ongeveer 3 uur staan. Het teken dat het vlees gekookt is, is wanneer het van het bot komt (het is heel goed te zien aan het onderbeen). Voeg dan zout naar smaak toe. Na het koken moet ongeveer een derde van het water overblijven. Na het koken wordt het vlees verwijderd, afgekoeld, vervolgens in stukken gesneden en in schalen (kommen, schalen, enz.) geplaatst. Je kunt er ook de gekookte wortel in doen, in plakjes snijden... als het water waarin het vlees was warm is geworden, de knoflook erin doen en de wortel en ui verwijderen. De laatste handeling voor het plaatsen van de vaat is "spoelen" (dwz het water gaat ongeveer 3 keer van de ene pan naar de andere, voor "spoelen"). Vervolgens wordt het water door een zeef gehaald en in de vleesgerechten gedaan en afgekoeld.

Probeer ook dit videorecept


Kalkoen Gehaktballen

Een van de favoriete hapjes van Roemenen tijdens de wintervakantie is dit recept voor kalkoenvlees. Het heeft een bijzondere smaak, het is verfrissend en lichter dan we denken en de gelatine is vaak het sterke punt van het hele gerecht. Onze aanbeveling is om het koud te bereiden als het weer het toelaat, veel beter dan degene die met behulp van de koelkast is bereid.

Ingrediënten voor kalkoengehaktballetjes:

1 kilo kalkoenvlees
het water
knoflook
1 laurierblad
1/2 eetlepel peperkorrels
zeezout
1/2 ui
1 wortel
1/5 knolselderij
gelatine (15 gram per 1 liter water)

4 stappen om kalkoengehaktballetjes te bereiden:

1. De stukken kalkoen worden goed gewassen onder een stroom koud water en in kleinere stukken geportioneerd. Ook de botten en de huid blijven behouden. Ze worden toegevoegd aan een grote pot, ongeveer 5 liter, en bedekt met koud water.

2. Voeg een halve eetlepel zout toe en laat de samenstelling koken, schuimend elke keer dat het schuimt. Als je merkt dat er geen schuim meer ontstaat, voeg dan het laurierblaadje, de peperkorrels en de groenten (wortelen, uien, selderij) toe, gewassen, schoongemaakt en gesneden.

3. Laat het ongeveer 4-5 uur koken, op laag vuur of tot het vlees zacht is. Nadat het vlees kookt, zet je het vuur uit en laat je de pan afkoelen tot de volgende dag. Zet de pot weer op het vuur, tot je weer een soepsamenstelling krijgt, verwijder de stukjes groente en vlees, en voeg de eerder schoongemaakte en geperste knoflook toe aan het sap. Voeg zout naar smaak toe en filter de soep met een zeef. Er wordt gelatine toegevoegd, die is bereid volgens de instructies op de verpakking.

4. Haal het vlees van de botten, leg het vel opzij, voeg in verschillende kommen toe en giet het gefilterde sap erover. Laat de kommen afkoelen en laat de gehaktbal textuur bereiken.


Vakantierecept: Kalkoengehaktballetjes

We bevinden ons in de periode van voorbereidingen voor de wintervakantie en het lekkers dat we onze dierbaren willen aanbieden om hen te plezieren maar ook om hen gezond te voeden, wordt de prioriteit van het seizoen.

Vandaag presenteren we een nieuwe vakantie aperitief : "Het viel ons toen gewoon op kalkoen ” .

Doe mee aan onze wedstrijd, in samenwerking met uitgeverij HUMANITAS en maak kans op verzamelkookboeken. Registreer uw recepten hier of in de rubriek RECEPTEN OP TIP!

Wij hebben nodig: 2 kalkoenvleugels, 1 onderbeen, 1 grote ui (of 2 geschikt), 1 grote wortel (of 2 geschikt), 2 grote teentjes knoflook (of 3 normaal), 5 liter water

Methode van voorbereiden : breng het vlees aan de kook, samen met de ui en de wortel, in ongeveer 7 liter water. Breng aan de kook en schuim. Nadat al het schuim is verwijderd, zet u het vuur aan en laat u het ongeveer 3 uur staan. Het teken dat het vlees gekookt is, is wanneer het van het bot komt (het is heel goed te zien aan het onderbeen). Voeg dan zout naar smaak toe. Na het koken moet er ongeveer een derde van het water over zijn. Na het koken wordt het vlees verwijderd, afgekoeld, vervolgens in stukken gesneden en in schalen (kommen, schalen, enz.) geplaatst. Je kunt er ook de gekookte wortel in doen, in plakjes snijden... als het water waarin het vlees was warm is geworden, de knoflook erin doen en de wortel en ui verwijderen. De laatste handeling voor het plaatsen van de vaat is "ontluchten" (dwz het water wordt ongeveer 3 keer van de ene pot naar de andere verplaatst, voor "opheldering"). Vervolgens wordt het water door een zeef gehaald en in de vleesgerechten gedaan en afgekoeld.


Video: FREE BIRDS trailer NEDERLANDS GESPROKEN (Januari- 2022).