Nieuwe recepten

Picante duif

Picante duif

Zorg ervoor dat je je jalapeños proeft voordat je ze in de war brengt. Ze variëren heinde en verre op de hitteschaal.

Ingrediënten

  • 2 ons tequila reposado
  • 2 ons vers roze pompelmoessap
  • Grapefruitschijfje (om erbij te serveren)

Recept Voorbereiding

  • Meng jalapeño en suiker in een cocktailshaker. Voeg tequila, grapefruitsap en limoensap toe; vul shaker met ijs. Schud tot de buitenkant van de shaker ijzig is, ongeveer 30 seconden. Zeef in een met ijs gevuld rocks-glas en garneer met een schijfje grapefruit.

Recensies Sectie

Bahamaanse keuken

Bahamaanse keuken: het voedsel van de 700 Bahama-eilanden. Er zijn aanzienlijke verschillen tussen de eilanden, waarvan er 30 bewoond zijn. Vanwege hun nabijheid tot Florida (slechts 760 mijl uit de kust van Florida), wordt de keuken van de Bahama's - naast de Cubaanse en andere Caribische keukens - beïnvloed door kookstijlen uit het zuiden van de VS. Zozeer zelfs dat er een keuken is die bekend staat als de Floribbeaanse keuken.

Maar altijd, als je het over de Bahamaanse keuken hebt, moet je het zeker hebben over zeevruchten. Schelpdieren, krabben, kreeften, schelpdieren en vis zijn overvloedig aanwezig in het omringende oceaanwater en zijn alomtegenwoordig in de populaire gerechten van de eilanden.

(Foto toegeschreven aan originele uploader: verstreken)

De Bahamaanse keuken is rijk aan tropisch fruit en de bereide gerechten worden traditioneel goed gekruid met hete chilipepers, koriander, limoen, knoflook, uien, tomaten, piment, rum, kokosnoot en kaneel. Nietjes zijn onder meer aardappelen, erwten, duivenerwten en rijst. En natuurlijk staan ​​de Bahama's over de hele wereld bekend om de hoogwaardige rum die daar wordt geproduceerd, en dranken op basis van rum zijn niet alleen populair bij de inwoners van de eilanden, ook toeristen zijn er dol op.

Rum is de nationale alcoholische drank en een favoriet brouwsel wordt de "gele vogel" genoemd - dat is rum vermengd met sinaasappel- en ananassap, abrikozenbrandewijn, Galliano en soms bananenlikeur.

(Foto toegeschreven aan auteur: Yasagan)

Overal op de eilanden vindt u marktplaatsen met straatverkopers die 'fastfood' uit de Bahamaanse keuken verkopen, zoals gebakken of gegrilde vis, varkensvlees of kip, schelpvissoep, duivenerwten en rijst, fruit, Johnycakes. Op de beroemde stranden van de Bahama's vindt u ook eetkraampjes aan het strand, waar speciale gerechten worden geserveerd die u alleen in deze spectaculaire en romantische hoek van de wereld vindt.

En vanwege de enorme toeristenindustrie zijn er in de grotere kosmopolitische steden gastronomische restaurants. Hotelrestaurants serveren zowel internationale gerechten als de fijnere, eleganter bereide traditionele en authentieke gerechten van de eilanden.

Bahamanen houden van een goed festival, en ze doen ze groots, met veel

(Foto toegeschreven aan auteur Ebodie)

van rumdranken, voedsel, muziek, rituele kleding en dansen. Independence Day (10 juli), Fox Hill Day (2e dinsdag in augustus) en het jaarlijkse Pineapple Fest zijn de drie grootste en meest gevierde festivals.

Hieronder vindt u een lijst van enkele van de meest populaire, nationale favoriete gerechten die authentiek en traditioneel zijn voor de eilanden. Voor uw gemak kunt u op de recept(en) van uw keuze klikken en naar een printvriendelijke pagina gaan met alleen dat recept erop.

Dus ga je gang en geniet van je reis naar de rijke, pittige en weelderige wereld van:

Bahamaanse keuken!

Guava Duff (Fruitzoet broodpudding dessert, met een heerlijke saus)

Neem contact met ons op en/of word lid van onze mailinglijst
(We respecteren uw privacy. De gegevens van abonnees worden met niemand gedeeld. OOIT)


Hoe maak je Puerto Ricaanse Pinchos De Pollo

Voor dit recept heb je kippendijen zonder botten nodig die in blokjes van 1 inch zijn gesneden. De marinade is gemaakt van een paar simpele ingrediënten: Adobo kruiden, Sazon met annatto kruiden, gedroogde oregano en olijfolie. Ik zei toch dat het super simpel was! Als de spiesjes bijna op zijn, bestrijk je de pincho's met barbecuesaus en ben je klaar!

Het mooie van deze marinade is dat hij zo boordevol smaak zit, dat je de kip maar een uur hoeft te marineren voordat je klaar bent om te grillen. Je kunt de kip echter zeker een nacht marineren. Je kunt dit recept ook met varkensvlees maken, snijd een varkenslende in kleine blokjes en volg hetzelfde recept.


In een grote pan of Nederlandse oven, combineer de tomaten, uien, knoflook, azijn, oregano en zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur om de saus in te dikken.

Voeg de jalapeños toe en kook nog 15 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met frites.

Hoewel de meeste commerciële salsa's en picante-sauzen zijn gemaakt van vergelijkbare ingrediënten, verschillen hun smaken vanwege kruiden, kooktechnieken en de verhouding van ingrediënten. Misschien overtreft deze huisgemaakte versie het origineel - vertel het ons. Het is belangrijk om alleen Mexicaanse oregano te gebruiken, omdat mediterrane oregano deze naar een pastasaus laat smaken.


Galerij

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 1/4 pond hete Italiaanse worstjes (ongeveer 8 schakels), geprikt met een vork
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
  • Een blikje Italiaanse tomaten van 14 ons, uitgelekt en in stukjes gesneden
  • 2 kopjes gedroogde erwten met zwarte ogen, geplukt en afgespoeld
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 3 kopjes water
  • Zout en versgemalen peper
  • 1/4 kop gehakte koriander, plus blaadjes voor garnering

Verhit de olie in een grote geëmailleerde gietijzeren braadpan tot hij glinstert. Voeg de worstjes toe en kook op matig vuur, af en toe draaiend, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Leg de worsten op een bord.

Voeg de ui, paprika, knoflook en jalapeño toe aan de braadpan en kook op matig vuur, al roerend, tot ze net bruin beginnen te worden, ongeveer 6 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot alle vloeistof is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg de black-eyed peas samen met de bouillon en het water toe. Kruid licht met peper en zout en breng aan de kook. Dek gedeeltelijk af en laat op matig laag vuur sudderen tot de erwten met zwarte ogen net zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.

Snijd de worsten diagonaal in plakjes van 1/2-inch en voeg ze toe aan de stoofpot, samen met alle opgehoopte sappen van het bord. Voeg de fijngehakte koriander toe, breng op smaak met zout en peper en laat de stoofpot 10 minuten sudderen. Schep de stoofpot van erwten en worst in diepe kommen, garneer met korianderblaadjes en serveer.


Libanese Chick-un Saslik met Verkoolde Citroen Bloemkool Salade

We mogen dan misschien niet reizen en de meeste plekken zijn nog gesloten, maar dat weerhoudt mij er niet van om nieuwe dingen te beleven. Totdat we de aardbol weer kunnen volgen, verander ik mijn keuken en eettafel in een vreemd land. Deze saslik in Libanese stijl neemt je ook mee naar hele nieuwe plaatsen.

Mijn lichaam hunkert nu naar verandering - het dubbele om precies te zijn: vanwege het nieuwe seizoen en het verlangen om uit de lockdown te komen. Ik heb al mijn favoriete winterse troostmaaltijden gedumpt voor knapperige groenten, verse kruidensauzen en zoet fruit, en probeer wanneer ik kan iets nieuws op mijn tafel te brengen, zodat ik die monotone routine niet voel.
Ik vind het zo geweldig, ondanks alles wat er gaande is, dat we als veganisten kunnen gedijen. We kunnen letterlijk elk gerecht veganistisch maken, wat een enorme uitdaging voor mij was toen ik 18 jaar geleden voor het eerst vegetariër werd.

Voor dit saslik-recept heb ik sojakussens gebruikt, ze zijn mijn favoriete manier om vlees te vervangen, maar voel je vrij om elke vorm van vleesvervanger te gebruiken (in de winkel gekocht veganistisch gyrosvlees, chick-un-snippers of zelfs plakjes portobello-paddenstoelen) die je leuk vindt, wat in een vorm die aan een spies kan worden getrokken.

Libanese Chick-un Saslik met Verkoolde Citroen Bloemkool Salade

OPBRENGST 2 porties BEREIDINGSTIJD 30 min KOOKTIJD 20 min TOTALE TIJD 50 min
  • 2 el olijfolie
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 citroenschil en sap van
  • een snufje cayennepeper
  • naar smaak zout, zwarte peper
  • 200g sojakussens
  • 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
  • 1 grote citroen, in vieren
  • 1 grote limoen geperst
  • 1 grote bos verse peterselie
  • 1/2 kopje olijven, grof gehakt
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 middelgrote (Perzische) komkommer, gehakt
  • 2 el pompoen- of zonnebloempitten
  • 1 kopje veganistische yoghurt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

1. Bereid je vleesvervanger zoals geadviseerd, afhankelijk van je keuze.

2. Ik heb de sojakussens in water gekookt, omdat ze gedroogd zijn.

3. Meng in een kleine kom olijfolie met tomatenpuree, paprikapoeder, knoflookpoeder, schil en sap van de halve citroen, cayennepeper en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Voeg de sojakussens/vleesvervanger toe en schep goed door elkaar. Laat ze 15 minuten marineren.

5. Meng op een bakplaat de bloemkoolroosjes met een eetlepel olijfolie, zout en peper, pers er wat citroensap over uit. Schik de citroenen rond de bloemkool en rooster ze 10-15 minuten, of tot ze zacht en licht verkoold zijn.

6. Als je klaar bent, verwijder je de verkoolde schijfjes citroen en hak ze fijn, schil en gooi de zaadjes weg. Voeg de gesneden citroen toe aan een slakom. Voeg de peterselie, olijven, witte wijnazijn en de resterende olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Meng de bloemkool, komkommers en pompoenpitten, gooi om te combineren.

7. Als de sojakussentjes voldoende gemarineerd zijn, rijg ze dan aan 2 spiesen en gril ze in een grillpan of koekenpan, op middelhoog vuur, tot ze aan elke kant licht verkoold en gaar zijn.

8. Meng voor de saus de vegan yoghurt met zout, geperste knoflook en citroensap, maak het zo picante als je wilt.

9. Leg de spiesjes voor het serveren op borden met de bloemkoolsalade en garneer met de yoghurtsaus. Breng op smaak met meer verse peterselie.


INSTRUCTIES

Schil de groene bananen, snijd ze en doe ze in de keukenmachine. Doe hetzelfde met Malanga, aardappelen, weegbree, melk, olie en zout. Goed mengen. Dek af en zet een nacht of minstens een uur in de koelkast. (TIP: als je van plan bent om zelf pastels te maken, is het een goed idee om de masa te nemen en deze 's nachts in de koelkast te bewaren. Als je geen pastels maakt en een uur laat afkoelen voordat je pasteles maakt, zodat de masa gemakkelijker te maken is manipuleren.)

Combineer ui, knoflook, Ajies Pepper en Pimiento in de keukenmachine. Goed fijnhakken.

Verhit olie in een grote pan en bak varkensvlees en ham 5 minuten op middelhoog vuur. (TIP: je kunt karbonades zonder been gebruiken om het jezelf een beetje gemakkelijker te maken. Sommigen vragen zich misschien af ​​waarom ik ham en varkensvlees heb vermeld. Hoewel beide varkensproducten zijn, worden ze uit verschillende delen van het varken gesneden, waardoor ze verschillende smaken opleveren. gebruik een hamsteak met het bot voor de hamblokjes en vries restjes in voor later.)

Combineer de ingrediënten van de keukenmachine met Recao Leaves, tomatensaus, Garbanzo-bonen, olijven, zout, peper en oregano en kook 25-30 minuten op laag. Laten afkoelen.

Snijd bananenbladeren in vierkanten van 10 inch. Was, maak ze schoon en blancheer ze indien gewenst. (TIP: je hoeft de bananenbladeren niet te gebruiken als je ze niet kunt vinden. Je kunt in plaats daarvan vetvrij papier gebruiken.)

Vet de wikkel in met de achterkant van een lepel bedekt met Achiote-olie. Leg een kleine hoeveelheid masa in het midden van de wikkel en spreid het niet te dun uit. (Het idee is dat de Pastel een rechthoekige vorm heeft, dus als je hem te ver uitspreidt bij het inpakken van de inhoud, zal hij eruit sijpelen en de grootte zal niet uniform zijn.) Plaats relleno in het midden van masa en voeg een beetje meer masa toe bovenkant.

Vouw de wikkel zo dat de inhoud volledig is ingepakt in een kleine rechthoek die lijkt op een kleine baksteenvorm. Gebruik het kooktouw om de pastel te binden zodat deze niet uit elkaar valt. Wikkel de pastel in aluminiumfolie en vries in (altijd rauw invriezen!)

Als u klaar bent om te genieten, kook dan een grote pan water en plaats de pastelkleuren gedurende 1 uur (30 minuten aan elke kant) in het water.

Combineer beide in een pan en kook op laag tot de olie roodachtig oranje wordt. Haal van het vuur en zeef. Je kunt de zaden weggooien.


Van Le Pigeon: Koken bij de Dirty Bird Le Pigeon door Gabriel Rucker en Meredith Erickson en Lauren Fortgang en Andrew Fortgang

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Dressings & marinades Salades Hoofdgerecht
  • Ingrediënten: sjalotten hartige sherryazijn groene peperkorrels eidooiers Tabascosaus runderharten witte wijn gele uien hele kruidnagels jeneverbessen laurierblaadjes pekelzout broccoli rode uien Parmezaanse kaas peterselie knoflook

Inhoud

De Hongaarse keuken is voornamelijk continentaal Centraal-Europees, met enkele elementen uit Oost-Europa, zoals het gebruik van papaver en de populariteit van kefir en kwark. Paprika wordt vaak geassocieerd met Hongarije en wordt prominent gebruikt in verschillende gerechten. Typisch Hongaars eten is zwaar op zuivel, kaas en vlees, vergelijkbaar met dat van naburige Tsjechische en Slowaakse keukens. Kip, varkensvlees en rundvlees komen vaak voor, terwijl kalkoen, eend, lam, vis en wild meestal bij speciale gelegenheden worden gegeten. Hongarije staat ook bekend om de relatief goedkope salami en worst die het voornamelijk produceert van varkensvlees, maar ook van gevogelte, rundvlees en andere.

Brood is misschien wel het belangrijkste en meest basale onderdeel van het Hongaarse dieet. Het wordt bij alle maaltijden gegeten, bij hoofdgerechten. Voor de val van het communisme in 1990 was witbrood een hoofdvoedsel. Talloze andere soorten gebak, zoals broodjes en gebak, zowel zout als zoet, vaak creatief gevuld, hebben de afgelopen jaren een grote vlucht genomen.

Hoofdgerechten kunnen een bijgerecht (köret) "vereisen" of niet. Het is ongebruikelijk om dit verdrag te schenden. Het bijgerecht is meestal aardappel in verschillende stijlen, maar rijst of gestoomde groenten zijn ook populair. Sommige voedingsmiddelen hebben een gebruikelijk bijgerecht (bijv. csirkepaprikás 'paprika kip' wordt bijna altijd met bami gegeten (nokedli), terwijl anderen elk bijgerecht mogen nemen (bijv. rántott sajt 'gefrituurde kaas'). Sommige gerechten hebben ook toppings of brood als bijna verplicht beschouwd, bijvoorbeeld de zure room en brood met töltött kaposzta 'gevulde kool'.

De laatste tijd zijn Hongaarse chef-koks creatiever geworden, dus Hongaarse gerechten die voor toeristen zijn bereid, kunnen ongebruikelijk lijken voor Hongaren die bekend zijn met meer traditionele bereidingen.

Goulash, vaak voorgesteld als het typische Hongaarse gerecht, wordt niet vaak gegeten. [ door wie? ] Andere beroemde Hongaarse vleesstoofschotels zijn onder meer paprikás, een dikkere stoofpot met vlees gestoofd in dikke, romige jus met paprikasmaak, en pörkölt, een stoofpot met vlees zonder been (meestal rundvlees of varkensvlees), ui en zoete paprikapoeder, beide geserveerd met nokedli of galuska (kleine knoedels). In sommige ouderwetse gerechten worden fruit zoals pruimen en abrikozen gekookt met vlees of in pikante sauzen/vullingen voor wild, gebraad en andere stukken. Verschillende soorten noedels, knoedels, aardappelen en rijst worden vaak als bijgerecht geserveerd. Hongaarse droge worsten (kolbász) [1] en wintersalami worden ook veel gegeten.

Andere kenmerken van de Hongaarse keuken zijn de soepen, stoofschotels, desserts en gebak en gevulde crêpes (palacsinta), met felle rivaliteit tussen regionale variaties op hetzelfde gerecht (zoals de Hongaarse hete vissoep genaamd visserssoep of halászlé, anders gekookt aan de oevers van de twee belangrijkste rivieren van Hongarije: de Donau en de Tisza), palacsinta (pannenkoeken geserveerd geflambeerd in donkere chocoladesaus gevuld met gemalen walnoten) en Dobos Cake (gelaagde biscuit, met chocoladebotercrème vulling en gegarneerd met een dun laagje knapperige karamel).

Twee elementen van de Hongaarse keuken die indruk maken op buitenlanders zijn de verschillende groentestoofschotels genaamd főzelék [1] evenals koude fruitsoepen, zoals koude zure kersensoep (Hongaars: verberg meggyleves).

De Hongaarse keuken gebruikt een grote verscheidenheid aan kazen, maar de meest voorkomende zijn: túró (een soort kruimelige kwark), roomkazen, picante ooikaas (juhtúró), de meest voorkomende Hongaarse kazen zoals Karaván, Pannonia kaas [hu] , Pálpusztai, Emmentaler, Edam en Trappista.

Er zijn veel gerookte varkensvleesproducten. Veel gerechten krijgen hun karakter door de rokerige smaak van één of meerdere van deze ingrediënten. Een verscheidenheid aan Hongaarse rookworsten, gerookte ham en gerookte reuzel worden ook zonder verdere voorbereiding geconsumeerd. Deze worden vergezeld van brood en verse groenten, worden vaak 'koud gerecht' genoemd en worden vooral geconsumeerd als ontbijt of diner, maar worden soms ook als voorgerecht aangeboden in restaurants.

Vaak worden ingemaakte (gefermenteerde) groenten gebruikt. De meest voorkomende is savanyú káposzta (lett: zure kool, zuurkool) en zure pepers, augurken, maar ook een mix van bloemkool, groene tomaten, babywatermeloen en andere groenten komt veel voor. Deze worden traditioneel in de winter geconsumeerd en waren tijdens de koude wintermaanden vaak de belangrijkste bron van vitamine C. Enkele seizoensgebonden, hartige gerechten zoals töltött kaposzta, húsos kaposzta en korhelyleves zijn gebaseerd op savanyú káposzta. Klassieke Hongaarse restaurants bieden vaak wat variaties aan als bijgerecht, een verfrissende aanvulling op zware gerechten.


Panamese Mondongo

10 september 2013 door Little Lady Cook "La Cocinerita" 6 Opmerkingen Geplaatst onder: Algemeen, Recepten, Recepten


Ik vroeg mijn moeder om een ​​paar Panamese recepten te schrijven en ze vindt het geweldig om al deze gerechten voor mijn blog te maken. Deze keer deelt ze haar recept voor “Mondongo'8221, een favoriet onder mijn familie. Ik was nooit een grote fan van Mondongo en het was niet alleen vanwege de textuur (jullie weten allemaal dat ik allerlei vreemde dingen heb gegeten), maar ik herinner me dat het me blij maakte omdat ik zag dat mijn familie opgewonden raakte wanneer mijn moeder 's ochtends aankondigde dat ze Mondongo aan het maken was voor het avondeten.

Panamese Mondongo is anders dan andere landen. Verschillende ingrediënten en we hebben het niet als soep, we maken het meer als een stoofpotje en serveren het met witte rijst of rijst met groene duivenerwten. Er is ook Mondongo “A La Culona” wat letterlijk betekent “Big Butt Woman's 8217s Style''8221. Voor deze moet je de dravers en staarten van het varken gebruiken. Ik heb ook gelezen dat je in plaats van kikkererwten witte bonen kunt gebruiken en Ají Chombo (habanero peper) kunt toevoegen om het erg pittig te maken.

Ik heb mijn ouders gevraagd naar het verhaal achter de naam '8220Mondongo'8221 en de versie '8220A La Culona'8221, en mijn vader beloofde dat hij erachter zou komen wanneer hij mijn grootouders in Coclé, Panamá, de volgende keer bezoekt. Zodra hij erachter komt dat ik deze update met jullie allemaal zal delen, ben ik ook opgewonden om hierover te leren, aangezien het moeilijk is om nauwkeurige Panamese voedselgeschiedenis te vinden, net als veel folkloristische verhalen, het verandert afhankelijk van de regio en de familie die het verhaal deelt.

Ik weet zeker dat dit voor velen een delicatesse zal zijn, maar voor mijn familie is het net zo mainstream als voor Amerikanen om Chili con Carne te maken.

Het recept van mijn moeder:

Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur* (lees de toelichting)
Serveert: 8

Ingrediënten:
2 1/2 pond Mondongo Stripes (rundvleespens)
4 chorizo's, in stukjes
1 middelgrote wortel, gehakt
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 kopje gekookte kikkererwten
1/2 kopje ontpitte grote groene olijven
1/2 witte ui, gesnipperd
1 kop tomatenpuree (mijn moeder gebruikte Maggi'8217s)
4 laurierblaadjes en/of gedroogde oregano (dit is voor de geur van het kookproces)
2 kopjes tomatensaus (mijn moeder gebruikte Maggi's8217s)
1/4 kopje plantaardige olie met annatozaden* of annatopoeder (lees de notities)
Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Kook de mondongo in een grote pan met gezouten kokend water 1:30-2 uur op hoog vuur en voeg de laurierblaadjes toe (mijn moeder voegt het toe vanwege de slechte geur die vrijkomt bij het koken van de mondongo).
2. Zodra de mondongo zachter wordt, giet je het water uit de pot en spoel je de mondongo af met koud water.
3. Spoel een paar minuten goed en verwijder de sebo met een mes en snijd in kleinere stukjes (rauw hard vet zoals op de afbeelding hieronder).
4. Kies een grote paila (frituurpan) voeg de olie toe op middelhoog vuur bak de chorizo, voeg na twee minuten de mondongo, wortelen, uien, knoflook, zout en peper toe. Bak nog een minuut op hoog vuur.
5. Voeg tomatenpuree en saus toe op middelhoog vuur gedurende twee minuten.
6. Voeg water toe en zorg ervoor dat de vloeistof 2,5 cm boven het oppervlak van de mondongo staat. Kook een uur en voeg meer water toe als het te droog wordt.
7. Voeg 15 minuten voor het uitschakelen de gekookte kikkererwten toe.
8. Zet het vuur uit en voeg de olijven toe.

OPMERKINGEN:
– De olie met annatozaden is gewoon olie die eerder met de zaden is verhit en die geur en kleur krijgt. Als je de zaden niet kunt vinden, probeer dan de pasta of gemalen annato.
– Dit gerecht past perfect bij witte rijst en bakbananen in tempation, net zoals mijn moeder het op die foto serveerde. (recept voor bakbananen –> http://www.cocinerita.com/platanos-en-tentacion-temptation-sweet-plantains/
– Vegetariërs/Veganisten: Ik geloof dat dit gerecht gemakkelijk vegan kan worden gemaakt, want uiteindelijk is het een kwestie van textuur. Als je sojareepjes vindt die zijn vorm kunnen behouden, kun je een Veganistische Mondongo maken. Ook een sojachorizo.
– Als je een snelkookpan hebt, kun je de kooktijd met minstens de helft verkorten.

Yo le pedí a mi mama que compartiera recetas panameñas favorites conmigo y ella se está diviertiendo haciendo y fotografiando estos platos para mi blog. Esta vez escogió el '8220Mondongo'8221, un favorito de mis hermano. Nunca me gustó mucho el mondongo, y no es solo por la textura (ustedes saben que yo he comido todo tipo de cosas), pero yo recuerdo que me hacía feliz comerlo ya que podía ver la cara de feicidad de mi familia cada vez que mi mamá anunciaba por las mañanas que serviría Mondongo para la cena.

El Mondongo is een combinatie van verschillende soorten en smaken die niet alleen met verschillende ingrediënten zijn gemaakt, Chinese gerechten die geen enkele dienst kunnen doen, samen met een andere manier van eten en drinken. – Mondongo A La Culona es un variación que llega rabito y patitas de puerco. También leí que en vez de garbanzos, lleva frijoles blancos en también lleva ají chombo (picante criollo). Esta versie es picante.

Le pregunté a mis papás acerca del nombre “Mondongo'8221 y el de la versie “A La Culona”, y mi papá me prometió que me averiguará la proxima vez que visite a mis abuelos en Coclé. U kunt mij een beschrijving geven van de actualisering en de publicatie ervan. Yo estoy emocionada porque la verdad es que desconozco la procedencia ya que es difícil encontrar información verídica culinaria panameña, ya que como muchas historias folklóricas, los cuentos cambian dependiendo the la regique y la familia.

Het gaat om een ​​soortgelijk plato met een esquisitez para muchos, pero para mi familia es tan convencional como para los Americanos cocinar Chici con Carne o los Puertorriqueños cocinar gandules.

Tiempo de Preparación: 30 minuten
Tiempo de coccion: 3 uur* (laat staan)
Porciones: 8

Ingrediënten:
2 1/2 libras mondongo en tiras (intestinos de res)
4 chorizo's picado
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de garbanzo cocido
1/2 taza de aceitunas (olivas) sin hueso
1/2 cebolla mediana picada
1 taza de pasta de tomate (mi mami usó Maggi)
4 hojas de laurel en oregano
2 tazas de salsa de tomate (mi mami usó Maggi)
1/4 taza de aceite vegetal en achiote* o en polvo/pasta (lea las notas)
Pimienta y sal al gusto

Voorbereiding:
1. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocine el mondongo por 1:30-2 horas en temperatura alta y agregue las hojas de laureles y/o el orégano (my mamá utiliza éstas para suavizar el mal olor que produce hervir el mondongo).
2. U kunt een mondongo maken en een poco, deshágase del agua en las hojas. Enjuague el mondongo con agua fría.
3. Enjuáguelo por unos minutos mas, luego remueva el sebo con un cuchillo como en la fotografía anterior y corte las tiras en pedazos más pequeños.
4. Caliente en aceite en temperatura media-alta en una paila grande, sofrite (sautee) el chorizo, luego de dos minutos agregue el mondongo, zanahoria, cebolla, ajo, sal y pimienta. Sofrite por un minuto en temperatura alta.
5. Agregue la pasta y la salsa de tomate en cocine por dos minutos.
6. Agregue agua asegurándose que el líquido quede un pulgada encima de la superficie del mondongo. Cocine por una hora y agregue más agua si se empieza a secar.
7. Agregue los garbanzos 15 minutos antes de apagar la estufa.
8. Apague la lama en agregue las olivas.


Bekijk de video: VALINCIAN FIGURITAS (Januari- 2022).