Ongewone recepten

Pesto Pastasalade

Pesto Pastasalade

Ik heb nieuws! Cookie en ik komen eindelijk uit dit groezelige huurhuis en verhuizen naar een nieuwe plek. Het is geen boerderij met veel karakter, maar het is een fijne, functionele ruimte met een open keuken en strakke witte muren. Ik ben zo opgewonden.

Ik wilde niet zeuren, maar ik zal je nu vertellen dat mijn afkeer van mijn huidige keuken over het kookboekbereidingsproces heen is gegroeid tot volledige afschuw. Het is daar donker, ongeacht het wattage dat ik gebruik in de enkele plafondlamp. Het water uit de kraan smaakt mij raar, dus ik ga de hele dag heen en weer naar de badkamerkraan. Het voegmiddel valt tussen tegels onder mijn voeten. Het is vies en kerkerachtig en de laatste plaats waar ik wil zijn.

Onnodig te zeggen dat het een gevaar voor mijn carrière is geworden, en ik ben blij dat ik eindelijk een exitplan heb. Woohooooo! Ik zal veel meer geïnspireerd raken om daar nieuwe recepten voor jullie te koken en vrienden uit te nodigen voor het avondeten. Ik kan ook niet wachten om te versieren. Ik sta te popelen om de dingen te verkopen waar ik niet van hou en de overgang van een eclectische kringloopwinkel naar een meer volwassen, samenhangende stijl. Het is tijd.

Genoeg over mij; Ik heb een pastasalade recept voor je. Het is de beste tijd voor herfstpicknicks, en deze lichte en verse pastasalade met pesto is precies wat je zoekt. De inspiratie voor het recept kwam van een nieuw kookboek genaamd Vegan Goodness door de Australische foodblogger Jessica Prescott van Wholly Goodness. Het boek biedt meer dan 60 plantaardige recepten, vergezeld van heldere en kleurrijke foto's die de schoonheid van de ingrediënten en de uiteindelijke gerechten laten zien. Wortelen kunnen zo mooi zijn, nietwaar?

Ik ben behoorlijk slecht in het koken van een recept rechtstreeks uit een boek, en ik heb hier nogal wat aan gesleuteld. Ik voegde meer pesto en cherrytomaatjes toe en veranderde een aantal invoegtoepassingen - haar recept vraagt ​​om gebakken champignons en asperges, maar ik kan deze tijd van het jaar geen asperges vinden, en ik hield er niet van met alleen champignons.

In plaats daarvan heb ik olijven, kikkererwten en kaas toegevoegd, die allemaal heerlijk zijn, maar ik laat je je eigen avontuur kiezen met deze. Veel plezier, en laat me alsjeblieft weten hoe dit recept voor jou uitpakt in de comments!

Pesto Pastasalade

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties 1x
  • Categorie: Salade
  • Methode: met de hand
  • Keuken: Amerikaans

Dit recept voor pastasalade met pesto barst van de frisse smaak. Het is licht, gezond en gemakkelijk te maken. Perfect voor picknicks en potlucks! Recept levert 6 tot 8 porties aan de zijkant op.

Schaal

Ingredienten

  • 1 pond volkoren pasta (fusilli, rotini, penne of farfalle)
  • 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren gedeeld
  • 3 handenvol baby-rucola of spinazie
  • Optioneel: ½ kopje dun gesneden Kalamata-olijven
  • Optioneel: 1 blik (15 ons) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt (of 1 ½ kopje gekookte kikkererwten)
  • Optioneel: verkruimelde fetakaas, kleine mozzarella balletjes of blokjes mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas
  • Vers geraspte zwarte peper

Pesto

  • ½ kopje pepitas (gepelde pompoenpitten) *
  • ½ kopje verse basilicumblaadjes verpakt
  • ½ kopje verpakte verse bladpeterselieblaadjes
  • ¼ kopje citroensap (ongeveer 2 citroenen)
  • 1 teen knoflook, grof gehakt
  • ½ theelepel zout
  • ⅓ kopje extra vierge olijfolie

Instructies

  1. Breng voor de pasta een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voor het uitlekken ongeveer ½ kopje kookwater voor pasta bewaren, laat uitlekken en spoel de pasta onmiddellijk onder koud water om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken. Doe de pasta in een grote serveerschaal.
  2. Ondertussen, om de pesto te bereiden: Rooster de pepita's in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze geurig zijn en kleine ploffende geluiden maken, ongeveer 5 minuten. Giet de helft van de pepita's in een kom voor later (we gebruiken ze als garnering).
  3. Giet de resterende pepita's in een keukenmachine. Voeg de basilicum, peterselie, citroensap, knoflook en zout toe. Verwerk dit terwijl je langzaam miezert in de olijfolie en stop om de zijkanten naar beneden te schrapen, totdat de pepita's zijn afgebroken om een ​​mooie gladde saus te creëren.
  4. Om de pastasalade samen te stellen, giet je alle pesto over de pasta en roer je tot de pasta licht en gelijkmatig bedekt is, voeg eventueel een klein scheutje gereserveerd kookwater toe om de pasta te verdunnen. Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, rucola, de resterende geroosterde pepita's en eventuele optionele toevoegingen (olijven, kikkererwten en / of kaas) toe.
  5. Roer nogmaals om te combineren en breng op smaak met peper. Als de pasta wat meer smaak nodig heeft, voeg dan naar smaak zout of citroensap toe, of als de smaken te vet zijn, laat het een paar minuten rusten en voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om de rest te verzachten.

Opmerkingen

Recept aangepast van Vegan Goodness door Jessica Prescott.
* Verander het: Je kunt walnoten of amandelen in de pesto gebruiken in plaats van pepitas (hoewel het gerecht niet langer notenvrij is, als dat ertoe doet).
Maak het glutenvrij: Gebruik je favoriete glutenvrije pasta.
Maak het zuivelvrij / veganistisch: Voeg gewoon geen kaas toe!

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: PASTA PESTO. Sonja Bakker recept (Januari- 2022).