De beste recepten

Pluizige Bierkoekjes

Pluizige Bierkoekjes

"Wie heeft het brood gebracht?" "Ik heb toch geen brood meegebracht?" "Hoe bedoel je, we hebben geen brood voor het kerstdiner ?!"

Ik heb je gedekt als je broodjongen het brood vergeet. Deze luchtige bierkoekjes zijn bijna net zo eenvoudig als een blikje bier in wat bloem gieten. Geen gist, geen rijstijd, geen gedoe. Bier biedt een lekkere gistachtige smaak waardoor deze smaak ingewikkelder is dan ze in werkelijkheid zijn.

Als je ooit van bierbrood hebt genoten, zul je deze geweldig vinden. Ik vind het koekjesformaat beter omdat er meer knapperig oppervlak is en ze bakken sneller af. Deze baby's zijn een verbeterde vertolking van een van mijn oudste recepten, mijn bierkoekjes met feta en rozemarijn (ze is nu bijna zes jaar oud).

Ik wilde 100 procent volkorenbierkoekjes maken die lekker luchtig zijn, zonder een 'gezonde' nasmaak. Ik ben blij te kunnen melden dat ik ze na ongeveer vijf pogingen eindelijk precies goed had.

Gewoon volkoren meel leverde stevigere koekjes op. Dichte is niet altijd een slechte zaak, maar ik was niet verliefd op de resulterende koekjes. Daarna probeerde ik alle volkoren meel te gebruiken, wat een fijner gemalen bloem is gemaakt van zachte witte tarwebessen met een lager eiwitgehalte. Die koekjes waren niet zo knapperig of luchtig als ik wilde, dus ik probeerde een combinatie van beide. Bingo.

Volkorenmeel biedt structuur, en volkorenmeel maakt de muffins zacht en luchtig. Het is dezelfde combinatie die ik gebruik om vlokkige volkoren taartbodems te maken. Hoewel ik niet zou aanraden om twee verschillende soorten meel te gebruiken, is het hier zeker de moeite waard. Mijn partner Bob's Red Mill maakt er het beste van! Als je nu niet beide meelsoorten in huis hebt, bekijk dan mijn receptnotities voor alternatieven. Fijne feestdagen allemaal.

Pluizige Bierkoekjes

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten
  • Opbrengst: 12 koekjes 1x
  • Categorie: Gebakken Goed

Deze makkelijke bierkoekjes zijn luchtig, heerlijk en gemaakt van 100% volkorenmeel. Bekijk de receptopmerkingen hieronder voor ingrediëntdetails en variaties. Recept levert 12 koekjes op.

Schaal

Ingrediënten

  • 1 ½ kopje volkoren meel
  • 1 ½ kopje volkoren meel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1 kopje geraspte cheddarkaas (optioneel)
  • ¼ kopje honing
  • 4 eetlepels boter, gesmolten
  • 12 ons bier

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Vet indien nodig de kopjes van je muffinvorm licht in of bekleed ze met papieren voeringen (mijn pan heeft een antiaanbaklaag, dus ik heb de mijne niet ingevet).
  2. Meng in een grote mengkom het meel, het bakpoeder en het zout. Roer om te combineren. Roer eventueel de kaas erdoor.
  3. Meng de honing en de gesmolten boter in een kleine kom of maatbeker voor vloeistof. Klop om te combineren, om de honing los te maken. Opzij zetten.
  4. Giet voorzichtig het bier en het honing-botermengsel bij het bloemmengsel. Roer met een grote lepel tot alles gecombineerd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes.
  5. Bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 25 tot 28 minuten. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de pan en leg ze op een koelrek om verder af te koelen (of serveer ze direct).

Opmerkingen

Recept aangepast van mijn bierkoekjes met rozemarijn en feta.
Meel merkt op: Ik gebruikte een combinatie van gewoon volkorenmeel en volkoren meel om luchtige, 100% volkoren koekjes te maken. Gebruik wit of ivoor volkorenmeel voor een nog minder "tarweachtige" smaak. U kunt bloem voor alle doeleinden vervangen door een van de of beide soorten bloem als u dat wilt.
Bier merkt op: Ik gebruik graag lichtere bieren in bierbrood, zodat bier meer een ondertoon is dan de meest dominante smaak. Een witbier / hefeweizen lijkt de lichtste smaak te hebben. Lichte lagers werken ook goed. Als je een sterke biersmaak wilt, probeer dan een stout of je favoriete bier!
Maak het zuivelvrij: Laat de kaas weg. U kunt de boter ook weglaten. Ik probeerde de boter te vervangen door olijfolie, maar ik vond de smaak niet lekker.
Maak het veganistisch: Laat de kaas en boter weg. Gebruik ahornsiroop of suiker in plaats van de honing.
Maak het glutenvrij: Ik heb dit niet geprobeerd, maar ik keek even naar enkele glutenvrije bierbroodrecepten en het lijkt erop dat ze over het algemeen een glutenvrije universele blend plus drie eieren gebruiken. Het is misschien het proberen waard, maar onthoud dat je glutenvrij bier moet gebruiken als je gevoelig bent voor bier.
Verander het: Voor standaard honingboterkoekjes, laat de kaas weg. Of speel met de smaken - hierin is fetakaas lekker, net als verse of gedroogde kruiden. Voor een extra hartige noot roer je een paar slagen versgemalen zwarte peper door het beslag en / of strooi je het over de gebakken koekjes.
Serveersuggesties: Deze koekjes zouden geweldig zijn met mijn zelfgemaakte vegetarische chili of butternut chili.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Dit bericht is gemaakt in samenwerking met Bob's Red Mill en ik heb een vergoeding ontvangen voor mijn deelname. Meningen zijn altijd van mijzelf. Bedankt voor het steunen van de sponsors die C + K steunen!


Bekijk de video: Ernie u0026 Koekiemonster - Langzaam u0026 Snel (Januari- 2022).