Nieuwe recepten

Gemengde visgrill met citroencouscous

Gemengde visgrill met citroencouscous

Gemengde visgrill met citroencouscous

Met verse kruiden en tomatensalsa

Met verse kruiden en tomatensalsa

Voor 6 personen

Kookt in 35 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 380 19%

  • Vetten 11,8 g 17%

  • Verzadigde 1,5 g 8%

  • Suikers 6,9 g 8%

  • Zout 2,73 g 46%

  • Eiwit 33,2 g 66%

  • Koolhydraten 30,2 g 12%

  • Vezels 2,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 citroenen
  • 1 grote rode ui, of 2 kleine rode uien, geschild en gehalveerd
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 1 grote bos verse bladpeterselie, steeltjes gereserveerd
  • 300 g couscous
  • extra vergine olijfolie
  • 600 ml biologische groentebouillon, heet
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 zeebaarsfilets, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, met vel en zonder been
  • 4 mul filets, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, met vel en zonder been
  • 1 bosje verse munt, blaadjes geplukt
  • 12 grote rauwe gamba's, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, gepeld en ontdaan
  • 1 groot handvol kokkels, van duurzame bronnen, vraag het uw visboer, schoongemaakt
  • 1 groot handvol mosselen, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, schoongemaakt
  • 1 snufje kaneel
  • 400 g pruimtomaten uit blik
  • 1 potje geroosterde rode paprika, uitgelekt

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6. Schil en sap 2 van de citroenen. Meng in een keukenmachine de ui, knoflook, alle peterseliestelen en de helft van de peterselieblaadjes. Als alles fijngehakt is, schep je in een kom en voeg je de couscous, 3 eetlepels extra vergine olijfolie en de helft van het citroensap toe. Roer de hete bouillon erdoor en breng op smaak met kruiden. Roer opnieuw en laat een paar minuten opzij liggen.
  2. De vis moet vrijwel allemaal worden bereid door uw visboer. Zorg ervoor dat de zeebaarsfilets gehalveerd worden en dat het vel van zowel de zeebaars als de mul met een scherp mes wordt gesneden. Snijd een paar peterselie en muntblaadjes en stop ze in de schuine strepen - dit ziet er mooi uit, geeft de vis een smaak en helpt de schil knapperig te maken. Doe alle vis en schaaldieren in een kom, besprenkel met wat extra vierge olijfolie, breng op smaak en meng.
  3. Schep de couscous in een braadslede of ovenschaal. Spreid het uit en verdeel de vis en schaaldieren er in een enkele laag overheen. Zorg ervoor dat de filets met de huid naar boven liggen. Sprenkel de rest van het citroensap erover, nog wat olijfolie en bestrooi met de helft van de citroenschil.
  4. Snijd de overige 2 citroenen doormidden en leg ze op de couscous. Zet in de oven en rooster gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de vis gaar is en de schil van de filets krokant is aan de randen.
  5. Maak de salsa terwijl je vis kookt. Hak de resterende peterselie en muntblaadjes fijn en doe ze in een kom. Voeg de kaneel en de resterende citroenschil toe. Hak de pruimtomaatjes en de geroosterde paprika fijn en voeg toe aan het kruidenmengsel. Kruid, roer en zet apart.
  6. Als de vis gaar is, ben je klaar om te serveren. Zorg ervoor dat iedereen een portie couscous en een beetje van alle verschillende soorten vis krijgt, schep er wat salsa over en garneer met de geroosterde citroen.


Bekijk de video: Baba Ghanoush - How to Make Roasted Eggplant Dip u0026 Spread (Januari- 2022).