Nieuwe recepten

Tomatensaus 'Vol groenten'

Tomatensaus 'Vol groenten'

Tomatensaus 'Vol vegetarisch'

Met verborgen prei, wortelen, courgettes en paprika's

Met verborgen prei, wortelen, courgettes en paprika's

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 15 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 160 8%

  • Vetten 4,2 g 6%

  • Verzadigde 0,6 g 3%

  • Suikers 20,7 g 23%

  • Zout 0,82 g 14%

  • Eiwit 5,4 g 11%

  • Koolhydraten 26,9 g 10%

  • Vezel 6,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 2 kleine uien, geschild en gehakt
  • 1 kleine prei, gehakt en gewassen
  • 2 stengels bleekselderij, bijgesneden en gehakt
  • 2 rode paprika's, gehakt
  • 2 courgettes, geraspt
  • 2 wortels, geraspt
  • 1 grote snuf gedroogde oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 x 400 g pruimtomaten uit blik
  • 1 kleine flespompoen, geschild en zaadjes verwijderd, geraspt
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper

Methode

  1. Verhit een grote pan (groot genoeg voor alle ingrediënten) op middelhoog vuur. Giet er een flinke scheut olie bij en voeg de uien, prei, bleekselderij, paprika, courgettes, wortelen en kruiden toe. Kook het geheel langzaam ongeveer 20 minuten met de deksel erop, tot alle groenten mooi zacht zijn maar helemaal geen kleur hebben. Voeg de tomaten, pompoen, 500 ml water en een snufje zout en peper toe aan de groenten. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is. Vis de laurierblaadjes eruit en laat de saus iets afkoelen voordat je met een staafmixer een mooie gladde massa aanbrengt. Proef en breng eventueel op smaak met wat meer zout en peper.


Bekijk de video: Basis recept tomatensaus (Januari- 2022).