Traditionele recepten

Heerlijke tomaat & rozenblaadjes harissa

Heerlijke tomaat & rozenblaadjes harissa

Heerlijke tomaat & rozenblaadjes harissa

Verse chili, komijn, koriander & gerookte paprika

Verse chili, komijn, koriander & gerookte paprika

Voor 10

Kookt in 1 uur en 15 minuten plus koeling

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 43 2%

  • Vetten 2,2 g 3%

  • Verzadigde 0,3 g 2%

  • Suikers 5,1 g 6%

  • Zout 0,62 g 10%

  • Eiwit 1g 2%

  • Koolhydraten 5,5 g 2%

  • Vezels 0,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 350 g rijpe tomaten
  • 200 g verse rode pepers
  • 4 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 handvol rozenblaadjes
  • 3 eetlepels rozenwater
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • rode wijnazijn
  • extra vergine olijfolie

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 150 ° C / 300 ° F / gas 2.
  2. Halveer de tomaten en leg ze met de gesneden kant naar boven) in een grote braadslede met de chilipepers en de ongepelde teentjes knoflook. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  3. 1 uur braden, de bak af en toe een beetje schudden, dan uit de oven halen en laten afkoelen.
  4. Zodra de pepers voldoende zijn afgekoeld om te verwerken, verwijdert u de steeltjes en verwijdert u de zaadjes (draag rubberen handschoenen!). Je kunt dit onder stromend water doen, omdat het helpt bij het wegwassen van de zaden.
  5. Schil de knoflookteentjes en doe ze samen met de chilipepers in de keukenmachine. Pulseer tot grof gehakt, voeg dan komijn, koriander en paprikapoeder toe, breng op smaak met peper en zout en pulseer opnieuw.
  6. Voeg de tomaten, rozenblaadjes (eerst wassen), rozenwater en suiker toe en pulseer tot een dikke pasta.
  7. Doe over in een kom en roer er een scheutje rode wijnazijn en 1 eetlepel extra vierge olijfolie door. Proef - u wilt een goede balans tussen de hitte van de chilipepers, het rokerige paprikapoeder, de scherpte van de azijn en de geurige rozenblaadjes - en breng eventueel op smaak.
  8. Schep in een gesteriliseerde pot - het kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.

Tips

Hoewel je dit allemaal met de hand kunt hakken, duurt het even, dus ik raad aan om een ​​keukenmachine te gebruiken. Als je het echter met de hand doet, wil je misschien wat rubberen handschoenen dragen om je tegen de pepers te beschermen, omdat hun sappen je huid kunnen irriteren.



Bekijk de video: De Zomertafel - Hummus met merguezgehakt, pijnboompitjes en warme tomaat (Januari- 2022).