Traditionele recepten

Heerlijke daslook en worstfusilli

Heerlijke daslook en worstfusilli

Heerlijke daslook en worstfusilli

Met blitzed verse spinazie, venkel & chili

Met blitzed verse spinazie, venkel & chili

Voor 4 personen

Kookt in 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorie├źn 498 25%

  • Vetten 19,1 g 27%

  • Verzadigde 5,7 g 29%

  • Suikers 3,4 g 4%

  • Zout 1,55 g 26%

  • Eiwit 23,4 g 47%

  • Koolhydraten 62,8 g 24%

  • Vezels 3,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredi├źnten

  • 2 volle theelepels venkelzaad
  • 2 gedroogde rode pepers, verkruimeld
  • olijfolie
  • 4 grove Italiaanse of Cumberland-worsten met een hoger welzijn
  • 4 handenvol daslookblaadjes, gewassen, of 4 teentjes knoflook, gepeld, plus 4 handenvol spinazieblaadjes, gewassen
  • 320 g fusilli
  • 1 citroen
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 klein handje Parmezaanse kaas, vers geraspt, plus extra voor het serveren

Methode

  1. In april vind je daslook in weilanden in het hele land en heeft een heerlijke aardse smaak. Gennaro is er zelfs een paar tegengekomen in een plaatselijk park in het midden van Londen, dus houd je ogen open.
  2. Je zou het bij een goede groentewinkel of de lokale boerenmarkt moeten kunnen krijgen, maar als dat niet het geval is, kun je de smaken een beetje nabootsen door wat verse spinazie en een paar teentjes gewone knoflook door elkaar te blikken, zodat je een heerlijke groene knoflooksaus.
  3. Stamp het venkelzaad en de chilipepers fijn in een vijzel en leg ze apart. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Snijd de worstvellen open en pers het vlees in de pan. Roer het rond met een houten lepel en verdeel het in kleine stukjes zodat het op grof gehakt lijkt. Bak een paar minuten totdat het vlees begint te kleuren en het vet eruit begint te komen.
  4. Voeg de ingeslagen venkelzaadjes en chilipepers toe aan het vlees en kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot het vlees knapperig, donker goudbruin en gekarameliseerd is. Zet het vuur laag.
  5. Zet een grote pan met gezouten water aan de kook. Als het je is gelukt om daslookblaadjes te pakken te krijgen, blancheer ze dan gewoon 3 minuten in het kokende water, schep ze eruit en doe ze in een keukenmachine. Als je geen daslook gebruikt, voeg dan de knoflookteentjes toe aan het water en kook 3 tot 4 minuten voordat je de spinazie toevoegt. Kook nog 3 tot 4 minuten, tot de spinazie slap is, vis dan alle spinazie en de knoflookteentjes eruit met een schuimspaan en doe alles in een keukenmachine. Voeg de fusilli toe aan het water, breng het weer aan de kook en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Blits de daslookblaadjes of de gekookte knoflook en spinazie in de keukenmachine tot een diepgroene saus, voeg dan een scheutje olijfolie, een geraspte citroenschil en een snufje zout en peper toe.
  7. Als de pasta beetgaar is, giet je deze af in een vergiet en bewaar een beetje kookwater. Doe de pasta terug in de pan en voeg een scheutje kookwater en een scheutje citroensap toe. Roer voorzichtig de mooie groene saus door de pasta om deze te coaten en verdeel de pasta direct over je kommen. Werk af met het heerlijke knapperige worstvlees en een mooie rasp van Parmezaanse kaas en serveer.


Bekijk de video: Ramsons Allium Ursinum - 2014-05-04 (Januari- 2022).