Traditionele recepten

DIY krokante eendensla cups met kersen en munt

DIY krokante eendensla cups met kersen en munt

DIY krokante eendensla cups met kersen en munt

Perfect om te delen

Perfect om te delen

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur 40 minuten plus afkoeltijd

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 260 13%

  • Vetten 21,5 g 31%

  • Verzadigde 6,3 g 32%

  • Suikers 5,2 g 6%

  • Zout 0,75 g 13%

  • Eiwit 11,8 g 24%

  • Koolhydraten 5,4 g 2%

  • Vezels 0,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 eend, ongeveer 2 kg
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 300 g verse kersen
  • extra vergine olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 zachte ronde sla of little gems
  • 1 klein bosje lente-uitjes
  • ½ komkommer
  • 2 rode pepers
  • 1 klein bosje munt
  • 2 bakjes tuinkers
  • 1 bakje shiso cress

Methode

  1. De kersen en munt vormen een heerlijke frisse saus. Serveer alles op een grote schaal in het midden van de tafel, zodat iedereen zijn eigen kleine slabekerpakketjes vol eend, kruiden en kersen kan bouwen.
  2. Er zijn hier heel veel kleuren en texturen, en als je wat prachtige paarse shiso-cress kunt bemachtigen, des te beter. Het heeft een soort kerriesmaak en ziet er geweldig uit.
  3. Verwarm de oven tot 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Was de eend en wrijf hem van binnen en van buiten droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout, zowel van binnen als van buiten. Leg de eend op een braadslee en rooster hem 2 uur in de oven.
  4. Maak de kersensaus terwijl de eend in de oven staat. Ontpit alle kersen. Leg de helft opzij en doe de andere helft in een keukenmachine met een flinke snuf zout en peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
  5. Als de eend gaar is, laat je hem iets afkoelen voordat je het vel op een schone bakplaat legt. Pluk de rozemarijnblaadjes en hak ze fijn en strooi ze over de huid met de kaneel en kruidnagel. Plaats het vel ongeveer 10 minuten terug in de hete oven om mooi knapperig te worden.
  6. Koop vervolgens een mooie grote serveerplank. Breek de sla voorzichtig in afzonderlijke blaadjes en was ze goed. Snipper de lente-uitjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schep met een lepel de zaadjes eruit en hak ze in kleine staafjes. Halveer de pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in dunne plakjes. Pluk de muntblaadjes en snijd de tuinkers.
  7. Versnipper de eend met je handen of een paar vorken en stapel het vlees in het midden van je plank. Plaats al het andere rond de serveerplank in afzonderlijke stapels. Doe je saus in een serveerschaal en zet hem op het bord naast een stapel ontpitte kersen. Werk af door de krokante schil grof in plakjes te snijden en voor het serveren over het bord te strooien.

Tips

Steun uw lokale eendenboeren - zoek naar scharrelboerderijen in uw omgeving en help de Britse landbouwindustrie. Scharreleenden hebben de vrijheid om buiten te zwerven en hebben toegang tot open water, waardoor ze hun natuurlijke instincten van spetteren en zwemmen kunnen tonen. Een goed leven leiden betekent over het algemeen dat ze een betere smaak en textuur hebben.



Bekijk de video: Kersen ontpitten (Januari- 2022).