Nieuwe recepten

Souvlaki (Slechte kebabs)

Souvlaki (Slechte kebabs)

Souvlaki (Slechte kebabs)

Met tzatziki en gegrilde paprika

Met tzatziki en gegrilde paprika

Voor 4 personen (voor 8 royale kebabs)

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 940 47%

  • Vetten 58,5 g 84%

  • Verzadigde 14,2 g 71%

  • Suikers 12 g 13%

  • Zout 1,85 g 31%

  • Eiwit 50,4 g 100%

  • Koolhydraten 55,4 g 21%

  • Vezels 3,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 3 zoete puntpaprika's
  • 8 flatbreads, om te serveren
  • 4 takjes verse munt, blaadjes geplukt
  • 1 klein bosje verse dille, gehakt (steeltjes en al)
  • rode wijnazijn
  • Griekse extra vierge olijfolie
  • 1 citroen, om te serveren
  • Voor de kebabs
  • 800 g varkenspoot met een hoger welzijn, scheen als je die kunt krijgen, in stukjes van 2 cm gesneden
  • 1 eetlepel gedroogde munt
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 citroen, sap van
  • 100 ml olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 teentjes knoflook, geschild en fijn geraspt
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Voor de tzatziki
  • ½ grote komkommer
  • 200 ml vetvrije natuuryoghurt
  • 1 klein teentje knoflook, gepeld
  • 1 volle theelepel gedroogde munt
  • 1½ theelepel rode wijnazijn

recept aangepast van

Jamie doet ...

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Als je houten spiesjes gebruikt, snijd er dan 8 zodat ze in je grillpan passen en laat ze in een bak met water weken om te voorkomen dat ze aanbranden. Doe al je kebab-ingrediënten in een kom en gebruik je schone handen om alles goed door elkaar te mengen. Dek af met huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast, of langer als je wilt dat de smaken wat intenser worden.
  2. Maak ondertussen de paprika's zwart direct boven de vlam van je kookplaat, in een hete droge grillpan of onder een hete grill. Draai ze af en toe om en als ze er bijna kapot uitzien, doe ze dan in een kom, dek ze af met huishoudfolie en zet ze ongeveer 5 minuten opzij om te stomen - dit zal ervoor zorgen dat hun schil loslaat.
  3. Maak je tzatziki door de komkommer grof in een zeef boven een kom te raspen. Voeg een paar flinke snufjes zeezout toe en pers met je handen zoveel mogelijk water eruit. Giet het water weg, doe de komkommer in de lege kom en voeg de yoghurt toe. Stamp de knoflook in een vijzel met stamper met een flinke snuf zout tot een pasta en schep dat in de kom met de komkommer. Voeg de gedroogde munt en rode wijnazijn toe en meng goed. Proef om er zeker van te zijn dat u de juiste balans heeft, en leg dan opzij.
  4. Verwarm een ​​grillpan voor of gril op hoog vuur. Rijg de spiesjes door de gemarineerde stukjes varkensvlees en laat er kleine ruimtes tussen zodat de hitte alles gelijkmatig gaart. Kook de kebabs op de gierend hete bakplaat of grill ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe draaien tot ze aan alle kanten gaar zijn. Verwarm je flatbreads in de oven of in een hete droge pan terwijl je kebabs koken.
  5. Schil de zwartgeblakerde paprika's net voordat je kebabs klaar zijn en verwijder de zaadjes, scheur ze in reepjes en doe ze in een kom. Rol de muntblaadjes op, snijd ze in dunne plakjes en doe ze samen met de dille in de kom. Voeg een paar scheutjes rode wijnazijn, een snufje zout en zwarte peper en een scheut extra vierge olijfolie toe. Gooi en meng samen, proef dan om de balans van smaken te controleren. Snijd je citroen in partjes.
  6. Leg een klodder tzatziki en het vlees van een spies op elk opgewarmd platbrood. Werk af met wat van je pepermengsel, een scheutje extra vierge olijfolie en een flinke scheut citroensap. Het leven wordt niet veel beter.


Bekijk de video: Greek Lamb Souvlaki Recipe (Januari- 2022).