Traditionele recepten

Rode mul sashimi

Rode mul sashimi

Rode mul sashimi

Met granaatappel, pittige limoen en gember

Met granaatappel, pittige limoen en gember

Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 88 4%

  • Vetten 5,9 g 8%

  • Verzadigde 0,7 g 4%

  • Suikers 1,7 g 2%

  • Eiwit 6,5 g 13%

  • Koolhydraten 2,1 g 1%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 2 x 65 g rode mul filets, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, geschaald en zonder been
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 limoenen
  • 1 granaatappel, gehalveerd
  • 1 stuk verse gember ter grootte van een duim, geschild
  • extra vergine olijfolie
  • een paar verse blaadjes baby-basilicum

Recept van

Oliver's Twist

Methode

  1. Dit is een heel delicaat rauw visgerecht met prachtige granaatappel- en citrussmaak. Geniet ervan als voorgerecht of als onderdeel van een grotere spread. Je zou in staat moeten zijn om rode mul te krijgen bij de viscounter bij elke goede supermarkt, zo niet; uw plaatselijke visboer zal u zeker uitzoeken.
  2. Snijd de vis met een scherp mes zo fijn mogelijk in plakjes en doe deze in een kom. Voeg een snufje zout en peper toe. Rasp de schil van de limoenen fijn in een aparte kom, zet opzij en pers al het limoensap over de vis. Het zuur van de limoen begint de vis te koken, zodat je ziet dat hij van kleur verandert.
  3. Verwijder de zaadjes van de granaatappelpitjes door ze een voor een met de snijkant naar beneden in de palm van je hand boven een kom te houden en met een houten lepel op de rug te slaan. De zaadjes vallen tussen je vingers in de kom eronder.

    Leg de vis in een enkele laag op een serveerschaal, strooi er dan de limoenschil van een hoogte overheen en strooi over de granaatappelpitjes. Rasp de gember over de bovenkant en werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en een beetje blaadjes baby-basilicum.



Bekijk de video: How to Make 12 Types of Sushi with 11 Different Fish. Handcrafted. Bon Appétit (Januari- 2022).