Ongewone recepten

Mijn epische BBQ-saus

Mijn epische BBQ-saus

Mijn epische BBQ-saus

De naam zegt het al - je moet dit proberen

De naam zegt het al - je moet dit proberen

Maakt ca. 500 ml

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 80 4%

  • Vetten 0,8 g 1%

  • Verzadigde 0,1 g 1%

  • Suikers 15,5 g 17%

  • Eiwit 0,8 g 2%

  • Koolhydraten 17,0 g 7%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • Plakken
  • 1 middelgrote ui, geschild en in vieren gedeeld
  • 10 teentjes knoflook, gepeld
  • 2 verse rode pepers, steeltjes verwijderd
  • olijfolie
  • Kruiden en specerijen
  • 10 takjes verse tijm of citroentijm, blaadjes geplukt
  • 10 takjes verse rozemarijn, blaadjes geplukt
  • 1 klein bosje verse koriander
  • 10 laurierblaadjes
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 eetlepels venkelzaad
  • 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
  • 6 kruidnagels
  • Af te maken
  • 2 sinaasappels, schil en sap van
  • 200 g zachte bruine suiker
  • 6 eetlepels balsamicoazijn
  • 200 ml tomatenketchup
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 2 theelepels Engelse mosterd
  • 200 ml appelsap

Recept van

Jamie's Amerika

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Ik hou echt van deze barbecuesaus. Er zijn tal van smaaklagen die het echt krankzinnig maken. Hoewel er veel ingrediënten zijn, duurt het helemaal niet lang voordat ze klaar zijn. Ik denk dat als je dit gaat maken, je net zo goed veel kunt maken, zodat het in de koelkast ligt en voorhanden is wanneer je de volgende keer een enorme smaakschop nodig hebt. De resultaten zijn ongelooflijk, dus het loont de moeite en tijd om het goed te doen.
  2. Blits de ui, knoflook en chilipepers samen in een keukenmachine tot je een heel fijne pasta hebt. Giet een scheutje olijfolie in een pan en bak deze pasta zachtjes 5 minuten op laag vuur om de smaken echt op gang te krijgen.
  3. Voeg terwijl dat gebeurt al je kruiden en specerijen toe aan de keukenmachine, schil vervolgens reepjes sinaasappelschil met een dunschiller (je wilt geen wit merg) en blitz heel goed. Voeg dit gepureerde mengsel toe aan de pan en kook nog een minuut. Voeg de suiker toe, roer goed door en kook nog een paar minuten, tot het begint op te lossen en je een dikke bruine pasta krijgt. Giet er 285 ml water bij en kook nog 2 minuten, pers dan het sap van beide sinaasappels erdoor en voeg alle overige ingrediënten toe, samen met 1 theelepel zeezout en zwarte peper. Roer goed en breng alles aan de kook, zet dan het vuur iets lager en laat 5 tot 10 minuten sudderen, tot het mengsel iets dikker begint te worden.
  4. Giet de saus langzaam door een fijne zeef in een grote kom en verwijder eventuele grotere stukjes die in de zeef zijn achtergebleven. Spoel de zeef uit en laat de saus weer door de zeef gaan zodat hij echt zijdezacht is.
  5. Laat volledig afkoelen en verdeel de saus over de potten of marineer meteen. Als het eenmaal in de koelkast staat, heb je ongeveer een week de tijd om de rest van de saus op te gebruiken. Als je het langer wilt bewaren, moet je enkele potten steriliseren. Het is doodeenvoudig. Leg ze samen met hun deksels in de gootsteen en bedek ze volledig met kokend water uit de ketel; of vul een hele grote pan met water, breng het aan de kook, dompel de potten en deksels onder en laat 10 minuten koken; of, als je een goede vaatwasser hebt met een echt hete cyclus, laat ze daar dan doorheen lopen.
  6. Giet de saus in je gesteriliseerde pot, schroef het deksel stevig vast en dompel de pot 10 minuten volledig onder in een pan met kokend water. Laat het afkoelen en zet het dan in de koelkast of een koele donkere kast tot je het nodig hebt. Het zou ongeveer 6 maanden moeten blijven, geen probleem.


Bekijk de video: Homemade Texas BBQ Sauce Recipe - Best BBQ Sauce - Backyard Texas Barbecue (December 2021).