Nieuwste recepten

Gegrilde of geroosterde zeeduivel met zwarte olijvensaus en citroenpuree

Gegrilde of geroosterde zeeduivel met zwarte olijvensaus en citroenpuree

Gegrilde of geroosterde zeeduivel met zwarte olijvensaus en citroenpuree

Een chic diner

  • Duitsland
  • Nederland
  • UK

Zie je liever de Engelse versie? Zie je liever de Amerikaanse versie? Zie je liever de Australische versie? Zie je liever de Duitse versie? Zie je liever de Nederlandse versie? Você preferere ver a versão em português?Dichtbij

Een chic diner

Voor 4 personen

Kookt in 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 481 24%

  • Vetten 16,9 g 24%

  • Verzadigde 2,4 g 12%

  • Suikers 3,3 g 4%

  • Eiwit 37,6 g 75%

  • Koolhydraten 42,1 g 16%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • zeezout
  • 2 citroenen, schil, plus een beetje sap
  • 1 takje verse rozemarijn, blaadjes geplukt
  • 4 x 200 g monniksfilets, uit duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer
  • olijfolie
  • 2 bosjes rucola, gewassen en uitgelekt
  • Voor de zwarte olijvensaus
  • 2 grote handenvol zwarte olijven, ontpit en grof gehakt
  • ½ verse rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 1 klein handje verse kruiden (basilicum, marjolein en peterselie), fijngehakt
  • 1 hart bleekselderij, gele bladeren gehakt
  • 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 citroen, sap van
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 lugs extra vierge olijfolie
  • balsamico azijn
  • Voor de citroenpuree
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • extra vergine olijfolie
  • melk
  • 1 citroen, sap van

Recept van

Kook met Jamie

Methode

  1. In een stamper en vijzel of Flavour Shaker 2 theelepels zout met de citroenschil en rozemarijn vermalen en dit over de visfilets wrijven. Leg de filets in een schaal in de koelkast en laat ze daar een uur staan.
  2. Maak nu je zwarte olijvensaus door alle ingrediënten behalve de azijn door elkaar te mengen. Je wilt dat de saus de consistentie heeft van een grove salsa. Breng vervolgens de smaken zorgvuldig in evenwicht met de azijn naar smaak.
  3. Als je je zeeduivel braadt, verwarm je oven dan voor op 220 ° C / 425 ° F / gas 7 net voordat de vis uit de koelkast komt. Dep de vis droog met wat keukenpapier en dep hem daarna in met wat olijfolie.
  4. Schil en halveer je aardappelen. Doe ze in een pan met gezouten, kokend water en kook tot ze gaar zijn. Giet af en pureer met 6 eetlepels olijfolie en een flinke slok melk. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Als je je puree echt glad en romig wilt krijgen, kun je een spatel gebruiken om de aardappel een of twee keer door een zeef te duwen. Het smaakt er niet beter van, maar het maakt het zijdezacht, glanzend en mooi. Het hangt er maar vanaf of je er echt last van hebt. Als het moet worden verdund met een beetje extra melk, voel je dan vrij.
  5. Om de zeeduivel te roosteren, verwarm je een grote ovenvaste koekenpan, voeg je een scheutje olijfolie toe en bak je de filets 2 minuten in de pan. Draai ze vervolgens om en zet de pan 6 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van de filets.
  6. Om te grillen, plaatst u de filets met botervlek op een hete grillpan en kookt u ongeveer 3 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. Hoe je het ook kookt, serveer de vis en de sappen met een flinke klodder aardappelpuree, de zwarte olijvensaus en een beetje rucola met extra vergine olijfolie, citroensap en peper en zout. Echt heel goed.


Bekijk de video: Spaghetti met gebakken kip, prei en look. De Keuken van Sofie. VTM Koken (Januari- 2022).