Nieuwe recepten

Cowboypasteitjes uit Cornwall

Cowboypasteitjes uit Cornwall

Cowboypasteitjes uit Cornwall

Perfect draagbaar comfortvoer met kip, pompoen en salie

  • Duitsland
  • Nederland
  • UK

Zie je liever de Engelse versie? Zie je liever de Amerikaanse versie? Zie je liever de Australische versie? Zie je liever de Duitse versie? Zie je liever de Nederlandse versie? Você preferere ver a versão em português?Dichtbij

Perfect draagbaar comfortvoer met kip, pompoen en salie

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 659 33%

  • Vetten 34,9 g 50%

  • Verzadigde 18,5 g 93%

  • Suikers 6,4 g 7%

  • Eiwit 27,2 g 54%

  • Koolhydraten 59,0 g 23%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • GEBAKJE
  • 250 g boter
  • 300 ml heet water
  • 500 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 1 groot scharrelei, losgeklopt
  • 1 handvol halfgemalen maïsmeel of polenta
  • VULLING
  • 1 rode ui, geschild en fijngehakt
  • olijfolie
  • 4 kippendijen zonder vel, zonder botten, in blokjes van 2 cm gesneden
  • ½ kleine flespompoen, (ongeveer 250 g) geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
  • 1 wortel, geschild en grof gehakt
  • 1 middelgrote aardappel, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
  • 6 takjes verse salie of tijm, blaadjes geplukt en fijngehakt
  • nootmuskaat
  • 300 ml biologische kippenbouillon
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 1 eetlepel bloem

Recept van

Jamie's Amerika

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Marcy Tatarka, een absoluut aardige kok die ik in Wyoming heb ontmoet, zat vol met allerlei lokale voedselkennis. Ze vertelde me dat mensen in dit deel van Amerika dol zijn op pasteitjes! Blijkt dat in de jaren 1920 en '30 mijnwerkers uit Cornwall in Montana kwamen werken en het duurde niet lang voordat de lokale bevolking een voorliefde ontwikkelde voor de goede oude Cornish-pastei. Hun recepten zijn sindsdien niet radicaal geëvolueerd, maar ze omarmen wel lokale ingrediënten zoals kip, pompoen en salie. Gebak is niet bepaald gezond voedsel, maar af en toe een heerlijke pastei zal je geen kwaad doen. Als je wilt, kun je een ‘magerder’ pastei maken door de boter te verkleinen tot 200 g en 50 ml olijfolie toe te voegen. Maar eerlijk gezegd, als ik deze maak, ga ik gewoon voor de ouderwetse stijl.
  2. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Breng de boter en het water in een grote pan aan de kook en haal de pan van het vuur. Roer de bloem en 1 eetlepel zeezout beetje bij beetje met een spatel door het mengsel tot je een deeg hebt. Leg het op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik je handen om er een gladde bal van te maken. Doe de bal deeg in een met bloem bestoven kom, bestuif de bovenkant met bloem, dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast voor ongeveer 30 minuten terwijl je de vulling maakt.
  3. Pak ondertussen een grote pan en fruit de gesnipperde ui 10 minuten in een scheut olijfolie, of tot hij zacht is. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en bak in 5 minuten bruin, voeg dan de rest van de gesneden groenten en kruiden toe. Bak nog 5 minuten en voeg dan 3 of 4 flinke roosters van nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper en giet de kippenbouillon en worcestersaus erbij. Roer de bloem erdoor en laat op middelhoog vuur 15 tot 20 minuten sudderen, tot het grootste deel van de bouillon is weggekookt en je een mooie dikke jus overhoudt.
  4. Bestuif een schoon oppervlak en een deegroller met bloem, verdeel dan je deeg in tweeën en rol elke helft uit tot het iets dunner is dan 0,5 cm. Gebruik een kom met granen (ongeveer 15 cm in diameter) om 4 cirkels uit elke helft te snijden, zodat je 8 cirkels krijgt. Mogelijk moet u eerst 2 of 3 cirkels uit elke helft snijden en vervolgens het resterende deeg opnieuw rollen om de rest te maken. Bestuif de cirkels met bloem en schep de vulling in het midden van elk. Bestrijk de randen van het deeg met wat losgeklopt ei, vouw vervolgens elke cirkel dubbel over de vulling en plooi de randen met je vinger en duim om ze te verzegelen. Als je wilt zien hoe je dit doet, bekijk dan deze video over hoe je een pastei in elkaar zet.
  5. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, strooi een handvol maïsmeel of polenta over het papier en leg je pasteitjes erop. Bestrijk de pasteitjes helemaal met meer van het losgeklopte ei en strooi er nog wat maïsmeel over. Bak 30 tot 35 minuten in de hete oven, of tot ze goudbruin zijn, en serveer meteen met een frisse groene salade. Een voorproefje van Cornwall in het Wilde Westen - wie had dat gedacht!


Bekijk de video: Pilot Flight Academy - Studentpilot flying solo over Oslo. (December 2021).