Nieuwste recepten

Jambalaya van kip, worst en garnalen

Jambalaya van kip, worst en garnalen

Jambalaya van kip, worst en garnalen

Een prachtige mash-up in het diepe zuiden

  • Duitsland
  • UK

Zie je liever de Engelse versie? Zie je liever de Amerikaanse versie? Zie je liever de Australische versie? Zie je liever de Duitse versie? Zie je liever de Nederlandse versie? Você preferere ver a versão em português?Dichtbij

Een prachtige mash-up in het diepe zuiden

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 385 19%

  • Vetten 31,0 g 44%

  • Verzadigde 10,0 g 50%

  • Suikers 6,8 g 8%

  • Eiwit 57,6 g 115%

  • Koolhydraten 81,2 g 31%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 scharrelkippendijen, met vel
  • 4 scharrelkippenboutjes met vel
  • Cayenne peper
  • olijfolie
  • 300 g rookworst van goede kwaliteit, zoals andouille of verse iberico chorizo, vel verwijderd, in plakjes van 1 cm dik
  • 1 grote ui, geschild en grof gehakt
  • 1 groene paprika, zaadjes verwijderd en grof gehakt
  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en grof gehakt
  • 4 stengels bleekselderij, bijgesneden en grof gehakt
  • 4 laurierblaadjes
  • 4 takjes verse tijm
  • 6 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
  • 1-2 verse rode pepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1,5 liter biologische kippenbouillon
  • 700 g langkorrelige rijst
  • 16-20 rauwe gamba's, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, gepeld en ontdaan
  • 1 handvol verse krulpeterselie

Recept van

Jamie's Amerika

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Jambalaya is een Frans woord dat ‘door elkaar gegooid’ of ‘door elkaar gegooid’ betekent, en ik twijfel er niet aan dat de filosofie en het hart van dit recept van een vergelijkbare plaats komen als paella, kedgeree en risotto.
  2. Oorspronkelijk zou elk Louisiana ‘beest’ dat de pech had om gepakt te worden hier op ingegaan: konijn, eend, eekhoorn, kikker, alligator. noem maar op! En op dezelfde manier kunt u het aanpassen aan wat uw plaatselijke slager of visboer heeft. Ga goedkoper door dingen als bevroren garnalen en kippenlevers te gebruiken, of duurder door kreeft of krab toe te voegen. Ik gebruikte een ongelooflijke lokale rookworst genaamd andouille, maar verse chorizo ​​of een andere rookworst zou net zo goed werken.
  3. Dit gerecht maakt me elke keer weer blij als ik het eet. En als er meer mensen dan verwacht komen eten, voeg dan een beetje extra rijst toe.
  4. Kruid de kip met zeezout, zwarte peper en een snufje cayennepeper. Giet een paar klontjes olie in een grote braadpan en bak de stukjes kip en de in plakjes gesneden worst op middelhoog vuur. Voeg na 5 minuten, eenmaal aan alle kanten mooi bruin, de ui, paprika en bleekselderij toe, evenals laurier, tijm en een snufje zout en peper. Roer en bak vervolgens op middelhoog vuur 10 tot 12 minuten af ​​en toe roeren. Het is belangrijk om de hitte van de pan onder controle te houden: je wilt niet dat het zo langzaam gaat dat er niets gebeurt, of zo snel dat de dingen blijven hangen en branden. U wilt een constante, vaste warmte.
  5. Voeg als de groenten zacht zijn geworden de knoflook en chilipepers toe, roer een minuut rond en roer dan de tomaten uit blik en de kippenbouillon erdoor.
  6. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 25 tot 30 minuten sudderen. Als je het vlees van het bot kunt trekken en gemakkelijk kunt versnipperen, is de kip klaar. Voel je vrij om de kippenbotten op dit punt te verwijderen als je wilt, en voeg dan je rijst toe. Roer alles goed door en doe het deksel erop. Roer het om de paar minuten even door en schraap ondertussen het lekkere van de bodem van de pan. Laat het ongeveer 15 tot 20 minuten koken tot de rijst perfect gaar is. Roer de garnalen erdoor en voeg indien nodig voldoende water toe om het een papachtige consistentie te geven (zie foto). Doe het deksel er weer op en kook nog 3 tot 4 minuten terwijl je de peterselie hakt. Roer de peterselie erdoor en serveer op een mooie grote schaal. Ik ben helemaal weg van dit met een citroenachtige groene salade.


Bekijk de video: MM 72 - Jambalaya (Januari- 2022).