De beste recepten

Gezwarte gegrilde varkensfilets

Gezwarte gegrilde varkensfilets

Gezwarte gegrilde varkensfilets

Met een Texaanse marinade

  • Duitsland
  • UK

Zie je liever de Engelse versie? Zie je liever de Amerikaanse versie? Zie je liever de Australische versie? Zie je liever de Duitse versie? Zie je liever de Nederlandse versie? Você preferere ver a versão em português?Dichtbij

Met een Texaanse marinade

Voor 8 personen

Kookt in 30 minuten plus marineer- en rusttijd

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 325 16%

  • Vetten 13,3 g 19%

  • Verzadigde 4,6 g 23%

  • Suikers 5,8 g 6%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 44,8 g 90%

  • Koolhydraten 6,9 g 3%

  • Vezels 0,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • Voor de marinade
  • ½ theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 kruidnagels
  • 1 volle eetlepel zoete gerookte paprikapoeder
  • 1 sinaasappel, schil en sap van
  • 1 klein bosje verse tijm, blaadjes geplukt en heel fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en zeer fijngehakt
  • 150 ml Heinz biologische tomatenketchup
  • 6 eetlepels balsamicoazijn
  • Voor het varkensvlees
  • 4 x 400 g varkensfilets van een hogere kwaliteit
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 handvol verse koriander, bladeren geplukt en gehakt, optioneel
  • 1 citroen, sap van, optioneel

Recept van

Kook met Jamie

Methode

  1. Hoewel het moeilijk is om te definiëren wat "goed" Amerikaans koken is, ben ik geïnspireerd door het eten uit het diepe zuiden, waar ongelooflijk veel wordt gerookt, gepekeld, gegrild en aan het spit wordt geroosterd - echt intelligent koken. Dit is een recept geïnspireerd op de soorten smaken die ik proefde toen ik in Texas was.
  2. Spiesjes zijn handig voor dit recept. Ze houden de vier filets bij elkaar, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden omgedraaid op de barbecue of onder de grill. Het maakt het serveren ook iets gemakkelijker, want als je de filets in plakjes wilt snijden, kun je het tussen de spiesjes doen, waardoor je varkenslolly's van zwart vlees krijgt, wat best leuk is. Maar als u ze niet heeft, kunt u gewoon uw tang gebruiken.
  3. Als je dit een keer hebt gemaakt, garandeer ik je dat je het minstens één keer per jaar haalt, want het is zo verdomd goed. Lekker bij salade, gekruide bonen, maïskolven of rijst.
  4. Maak voor de marinade de komijn, het venkelzaad en de kruidnagel in een vijzel en meng met de paprika, sinaasappelschil en -sap, tijm, knoflook, ketchup en balsamicoazijn. Kruid de varkensfilets met zout en peper en meng ze met de meeste marinade tot ze volledig bedekt zijn. Marineer gerust een halve dag, maar minimaal een uur. Als je metalen of houten spiesjes hebt, leg de filets dan naast elkaar en spies ze ongeveer 2,5 cm uit elkaar.
  5. Als je klaar bent om te koken, leg je het vlees eenvoudig 15 tot 20 minuten op een barbecue of onder een hete grill, of tot het mooi verkoold is. Elke keer dat je het vlees omdraait, bestrijk je het royaal met de overgebleven marinade zodat je een plakkerig, zwart glazuur krijgt. Als ze gaar zijn, leg je de filets op een grote schaal en laat je ze 5 minuten rusten. Snijd het vlees tussen de spiesjes, of snijd elke filet gewoon doormidden en strooi er wat gehakte koriander over of pers er wat citroensap over als je wilt.


Bekijk de video: Gegrilde steak sandwich. Hoe grill je entrecote op de BBQ. Broil King BBQ (Januari- 2022).