Nieuwe recepten

Hoe spruitjes koken

Hoe spruitjes koken


Om spruiten te bereiden, snijdt u de basis af en verwijdert u alle losse bladeren. Je kunt ze dan stomen, koken of braden, heel, gehalveerd, in vieren gedeeld of versnipperd - zorg er wel voor dat je ze niet te gaar kookt. Je kunt spruiten ook rauw eten, versnipperd in salades. Kook de bladeren op dezelfde manier als spinazie of boerenkool.

KIJK MAAR: Briljante spruitjes

LEZEN: Hoe spruitjes op te maken

BEN JE EEN SPROUT MINNAAR OF HATER?

Je bent niet kieskeurig, het kan in je genen zitten. Spruiten bevatten een chemische stof die alleen bitter smaakt voor mensen die een bepaald gen bevatten (ongeveer 50% van de bevolking).

WAT ZIJN SPRUITJES?

Spruitjes zijn niet alleen voor Kerstmis! Ze krijgen misschien een slechte reputatie, maar ze zijn zo lekker dat ze gewoon gekookt zijn (niet overdrijven - dan worden ze papperig) en geserveerd met een beetje boter. Of hak de bladeren fijn en maak er een epische salade van.

WANNEER ZIJN SPRUITEN IN HET SEIZOEN?

Hoewel spruitjes de typische kerstgroente zijn, zijn ze eigenlijk in het seizoen van oktober tot maart.

HOE BEWAART U BRUSSELSE SPROUTEN?

Spruitjes kun je het beste in de koelkast bewaren en probeer ze zo snel mogelijk na aankoop (of plukken!) op te eten, want dan gaan de blaadjes verkleuren.


Wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Hoog in vitamine K en foliumzuur, er is alle reden om meer spruiten te eten! Spruitjes zijn ook een geweldige bron van een vitamine genaamd foliumzuur. Foliumzuur helpt vermoeidheid te verminderen, zodat we ons wakker en alert voelen.


Spruitjes onder hoge druk koken

Deze methode laat zien hoe je de spruitjes zelf onder druk kookt, zonder franje.

Ik persoonlijk hou ze dan gebakken met pancetta of spek.

Sommige mensen houden van knapperig, wat je hierna helemaal zou kunnen doen (vooral als je de Airfryer-deksel van de Instant Pot Duo Crisp hebt).


Gebakken spruitjes

Hoe graag we ook van geroosterde spruitjes houden, de snelheid en het gemak van gebakken spruitjes zijn onverslaanbaar.

Deze kleine jongens zijn eindeloos riffbaar. Gooi chilivlokken, komijnzaad, verse oregano of andere smaken waar je van houdt. Spruitjes passen ook uitstekend bij kaas, zoals blijkt uit onze Cheesy Brussels Sprout Bake, dus schroom niet voor wat geschaafde parmezaan als garnering.

Hoe maak ik mijn spruitjes klaar?

Begin zoals je met elke groente zou doen en spoel ze goed af onder koud stromend water. Gebruik vervolgens een schilmesje om de stengel te verwijderen en gebruik vervolgens je vingers om gele of beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. En voila, een perfect schoongemaakte spruit!


Verschillende maten spruitjes

Spruitjes van verschillende grootte betekent verschillende kooktijden en door de jaren heen hebben we ontdekt dat lezers die onze recepten voor spruitjes hebben gemaakt, verschillende kooktijdresultaten hadden. Het is altijd vanwege de verschillende grootte van spruitjes die de kooktijden veranderen, dus we hopen dat deze visuele uitleg ons allemaal zal helpen om de beste resultaten uit onze spruitjes-recepten te halen.

We hebben een video gemaakt om het aanbod van verschillende maten spruitjes te illustreren:

Sommige spruitjes zijn enorm, bijna gelijk aan een standaard groot ei. Terwijl anderen meer rond de grootte van een kwart zijn, kunnen andere zo klein zijn als een nikkel. Dit maakt ons gek als we ongeveer twee pond spruitjes van dezelfde grootte nodig hebben voor een recept, omdat we willen dat alles gelijkmatig gaart.

De kleinere spruitjes hebben meestal een zoetere smaak, maar de blaadjes in het midden zijn iets strakker, waardoor ze vaak wat meer tijd nodig hebben om helemaal door te koken of te braden. Hoewel het lijkt alsof de grotere bladeren langer nodig hebben om te koken, zijn de binnenste bladeren wat losser en gescheiden, waardoor de hitte en sappen erdoorheen kunnen stromen en sneller koken. Het lijkt allemaal het omgekeerde van wat het zou moeten zijn, dus onthoud dat hoe dichter en steviger de bladeren zijn, hoe langer het moet worden gekookt.

Er zijn zoveel andere factoren in een recept die de kooktijd van spruitjes kunnen veranderen door de hoeveelheid olie, kruiden, sappen en kaas. Probeer er gewoon zoveel mogelijk van dezelfde grootte te vinden om consistent te koken. Kook ze in de gewenste textuur en geniet van meer spruitjes, want nu is het seizoen om te genieten van een van onze favoriete groenten!

Recept voor gegratineerde spruitjes: dit is het magische recept dat zoveel spruitjeshaters in liefhebbers heeft veranderd. Het resultaat is een verslavende, romige en malse combinatie van spruitjes en kaas die iedereen die trek heeft in mac en kaas gemakkelijk kan bevredigen. En het zal een low carb-versie zijn. Niet caloriearm, maar zeker minder koolhydraten!

Easy Roast Spruitjes Recept: dit was een van onze allereerste recepten in 2009 en het is altijd ons go-to-recept voor elke trek die we hebben.

Geroosterde spruitjes met citroenpeterseliedressing Recept: nog zo'n favoriet voor elke dag die helder is met een geweldige citroendressing. Maak de dubbele hoeveelheid omdat ze zo lekker zijn dat je het misschien als een volledige maaltijd hebt.

In de pan geroosterde spruitjes met vissaus en limoen Recept: Ja, het klinkt misschien vreemd & ndash vissaus?! Probeer het, de umami-smaak in elke hap is ongelooflijk.

Gestoofde Spruitjes Met Spek En Sjalotten Recept: Een oldie but goodie, want wie houdt er niet van spek? en de sjalotten voegen een geweldige smaak toe.

Kaasachtig gebakken spruitjes met Parmezaanse kaas en ui & ndash een populaire vertolking van onze zoete ui crackdip, maar met een paar spruitjes erbij!

Geroosterde Spruitjes met Sriracha en Munt Recept: Een pittige saus voor alle liefhebbers van sriracha. En het stroomt over een ton spruitjes. jammie.

Krokante Spruitjes met Mom&rsquos Chili Vissaus & maak een recept met een Vietnamese twist tot heerlijke gefrituurde spruitjes. Om voor te sterven!

Teriyaki geglazuurde geroosterde spruitjes Recept: Wij houden van saus, weet je dat? Hier is een fantastische geglazuurde schoonheid van teriyaki om deze groenten geweldig te maken.

Geschoren spruitjessalade met spek en pecannoten: een rauwe kijk op de spruitjes en het is een heerlijke salade met gezouten spek en knapperige pecannoten. En als je meer trek hebt, zijn hier nog een paar geweldige om te proberen.


Onze 17 beste spruitjesrecepten voor elke gelegenheid

Denk je dat je niet van spruitjes houdt? We beloven dat deze verleidelijke, gemakkelijk te maken recepten voor bij- en hoofdgerechten je van gedachten zullen doen veranderen. Of je ze nu liever hebt geroosterd met stukjes pancetta, gebakken in sesamolie met gember en sojasaus, in pasta gegooid met Pecorino, of geschaafd en over pizza gestrooid, er is hier een recept voor spruitjes voor elk smakenpalet.

Denk eraan: zoek tijdens het winkelen naar spruitjes die stevig aanvoelen. Sla spruiten over die bladeren hebben met gaten of die rimpelig of verschrompeld lijken. Als je een paar gelige of droog ogende buitenste bladeren ziet, is dat prima, maar zorg ervoor dat de bladeren eruitzien alsof ze strak gelaagd zijn.

Het beste gereedschap om je Brussels voor te bereiden is een schilmesje en het kleine mes en het lichtgewicht handvat geven je volledige controle en maken het verwijderen van de steel een fluitje van een cent. Bewaar ze in de groentelade van je koelkast in een luchtdichte zak en consumeer (idealiter) binnen drie dagen na aankoop voor een optimale smaak.


Gegrilde Spruitjes

Als je dacht dat spruitjes niet beter konden worden, wacht dan tot je ze op de grill gooit. Volg onderstaande instructies voor A1 spruitjesspiesjes!

1. Kies spruiten die allemaal even groot zijn

Geloof het of niet, ondanks dat ze klein zijn, variëren spruitjes enorm in grootte. Let er bij het uitpakken van de bulkbak of het kiezen van je zak spruiten op dat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding en helpt de spiesen plat op de grill te liggen.

2. Maak ze schoon

Spruitjes zijn geen bijzonder vieze groente (*kuch* prei) maar het is nog steeds goed om ze goed te spoelen om vuil te verwijderen. Snijd de uiteinden van de spruiten en gooi alle bladeren weg die eraf vallen tijdens het proces. Doe de gesneden spruiten in een grote kom en bedek ze met koud water. Giet af in een vergiet, dep droog en ga verder met je recept!

3. Als je houten spiesjes wilt gebruiken, week ze dan

In dit en alle gevallen, als je houten spiesen op de grill gaat gebruiken, zorg er dan voor dat je ze goed doorweekt. Als u deze stap verwaarloost, kunnen ze gaan branden, of erger nog, vlam vatten. De spiesjes in water weken is de beste manier om ongewenste vlammen te voorkomen.

Dit recept geprobeerd? Reageer hieronder en laat ons weten hoe het ging!

Noot van de redactie: deze intro is bijgewerkt om meer informatie over het gerecht toe te voegen op 24 mei 2021.


25+ beste herfstspruitjesrecepten om je familie te verrassen deze Thanksgiving

Van feestelijke bijgerechten tot eenvoudige hoofdgerechten voor doordeweeks, je zult je nooit meer afvragen wat je met spruitjes moet doen.

Als er één groene groente is die in onze koelkast bewaard blijft voor regelmatig gebruik in onze herfstreceptrotatie, dan zijn het spruitjes. Dat komt omdat ze bijna perfect zijn: ze zijn in het hoogseizoen van september tot februari. Als ze op de juiste manier worden bewaard, gaan ze lang mee in de koelkast, dus ze zijn er wanneer je ze nodig hebt. En of je ze nu geroosterd, geglazuurd, gestoofd of rauw in een salade wilt schaven, ze kunnen zoet, knapperig en voedzaam zijn en bevatten veel vezels en vitamine C.

Ze waren niet altijd zo. Jaren geleden hadden ze de reputatie bitter te zijn. Nieuwe variëteiten hebben dat echter grotendeels tot het verleden gemaakt, en nu is het niet ongebruikelijk om high-end restaurants te zien die voorgerechten en bijgerechten met spruitjes serveren. Ze zijn ook gemakkelijk thuis te maken.

Maar een van de beste redenen om van spruitjes te houden, is dat ze, omdat ze zo mild zijn, goed passen bij een breed scala aan gerechten, van knapperige geroosterde noten tot pittige azijn, van rijke kaas tot decadent spek of pancetta, tot zure appels . Wat natuurlijk betekent dat je ze de hele herfst en winter bij de hand kunt houden en nooit moe wordt van het eten ervan. Voorbeeld: deze twee dozijn plus-recepten, die onze favoriete kookmethoden (en salades) van spruitjes laten zien, zowel van onze site als van onze favoriete plekken op internet. Of je nu op zoek bent naar een gemakkelijke eenpansmaaltijd, een eenvoudige combinatie voor doordeweeks of een Thanksgiving-kantje waar je familie en gasten versteld van zullen staan, wij hebben het recept voor spruitjes voor je.


Spruitjes stomen

Er zijn twee eenvoudige tips om gestoomde spruitjes delicaat en mals te houden in plaats van stinkend en drassig: beperk het water tot een minimum (dat wil zeggen, stoom ze echt) en kook ze niet te gaar. Zie Spruitjes stomen voor een volledig recept.


Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: wo 16 jun 2021 16:19:54 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op wo 16 juni 2021 16:19:54 GMT.
De tijd van uw computer: .


Pee-yew! Hoe stinkende spruitjes te vermijden?

Mijn ervaring met spruitjes toen ik jonger was, was een stinkende. De kleine groene balletjes zouden weken in een gekookt waterbad en het hele huis stinken. En mensen vragen zich af waarom spruitjes zo'n slechte reputatie hebben.

Waardoor stinken spruitjes? Geweldige vraag! En ik heb het antwoord.

Lees het volledige verhaal over spruitjes:

Net als broccoli en kool zijn spruitjes rijk aan waterstofsulfidegas. Wanneer warmte wordt toegevoegd, ontsnappen de gassen en komt de stank naar buiten.

Er zijn manieren om de geur van de spruit te bestrijden. Volgens Shirley Corriher, auteur van CookWise: The Hows and Whys of Succesvol Cooking, "Het geheim van koken [spruitjes] is om ze in minder dan vijf minuten te koken". snel roosteren in de oven.

Hier zijn drie recepten die verschillende bereidingen gebruiken die allemaal resulteren in geurvrije spruiten:

Spruitjes met perziken en spek: De spruitjes worden korte tijd in spekvet gebakken voordat ze worden gemengd met gehakte perziken en ahornsiroop. Alleen zoete geuren zijn hier aan de gang!

Pasta met spruitjes, pesto en pecorino: De spruitjes worden de laatste 5 minuten van de kooktijd van de pasta aan de sudderende pasta toegevoegd. Het is net snel genoeg om de spruitjes zacht te maken zonder ze te gaar te maken.

Spruitjessalade met Citrus en Pecannoten: Spruitjes kun je zeker rauw eten en dan stinken ze helemaal niet. Ze hebben eigenlijk een delicate smaak en geur. Je hoeft ze alleen maar te scheren of heel dun te snijden. Hier hebben ze een lichte vinaigrette van citroen en sinaasappel en ze worden gemengd met stukjes sinaasappel en pecannoten voor een winterse kijk op koolsalade.


Stap voor stap instructies voor het koken van spruitjes

Stap één: voeg je water toe

Giet 1,5 liter water in een grote pan. Het water mag niet hoger dan een paar centimeter in de bovenkant van de pot komen, om overkoken te voorkomen. Het is het beste om koel, zoet water te gebruiken. Hierdoor zal het water sneller koken. Bovendien zorgt het gebruik van gefilterd water voor frissere en beter smakende spruitjes. Kraanwater kan ongewenste mineralen en bacteriën bevatten die de smaak van uw spruiten nadelig kunnen beïnvloeden. De beste manier om vuil water te vermijden, is door een koolstoffilter voor kraanwater te gebruiken of flessenwater te gebruiken. De taak van het water is om je spruiten te koken, niet om ze op smaak te brengen!

Stap twee: voeg je zout toe

Voeg wat zout aan je water toe voordat je je pan op het fornuis zet. Voeg voor 1,5 liter water ongeveer 1 theelepel zout toe. Als je een andere hoeveelheid water gebruikt, pas dan je zout aan met deze verhouding. Je water zouten zal een aantal dingen doen. Allereerst draagt ​​het bij aan het smaakprofiel van je spruitjes, omdat het kookproces ervoor zorgt dat het zout echt in de spruitjes kan zinken. Een ander voordeel van het toevoegen van zout is dat het je water iets sneller aan de kook brengt, wat de totale kooktijd verkort! Je kunt gewoon tafelzout toevoegen, of je kunt een beetje fancy doen en zeezout of roze Himalayazout gebruiken voor wat extra toegevoegde mineralen.

Stap drie: kook je water

Nu je de juiste hoeveelheid water en zout in je pot hebt, is het tijd om aan de slag te gaan. Dek je pan af en zet hem op middelhoog vuur op het vuur. Laat het aan de kook komen. Dit kan een paar minuten duren, zodat u uw spruitjes klaar kunt maken terwijl het water kookt. Je kunt in deze tijd ook je citroensap bereiden als je een voorsprong wilt hebben. Zodra het water aan de kook is, kun je je pan van het fornuis halen om je voor te bereiden op de volgende stap.

Stap vier: voeg je spruitjes toe

Met je pot van het vuur verwijderd, voeg je voorzichtig je spruitjes toe. Doe er ongeveer 300 gram diepgevroren spruitjes in. Het water zal erg heet zijn, dus probeer niet te veel te spetteren. Houd voor de veiligheid uw gezicht zo ver mogelijk van het water terwijl u de spruiten erin doet. Zorg er natuurlijk voor dat er geen kinderen in de buurt zijn terwijl u dit doet, want het is niet te voorspellen waar het water kan spatten. Plaats het deksel terug en plaats uw pot terug op het vuur.

Stap vijf: kook je spruiten

Zodra je pot weer op het vuur staat, laat je de spruitjes ongeveer 10 minuten koken. Hierdoor zullen de spruiten het grootste deel van de bereiding gaar zijn. Als je de 10 minuten nadert, controleer je spruiten regelmatig. Gebruik een vork om hun stevigheid te testen. Als ze gemakkelijk te doorboren zijn, maar nog stevig in het midden, is het tijd om ze van het vuur te halen. Maak je geen zorgen, dat laatste beetje wordt later gekookt.

Stap zes: voeg je citroensap toe

Voeg wat citroensap toe om wat meer smaak aan je spruitjes te krijgen. Sprenkel met een lepel een halve theelepel citroensap in het water. Je hoeft niet te roeren, want als je de pan weer op het vuur zet, zal het kokende water het sap gelijkmatig verdelen. Je kunt citroensap uit een fles gebruiken, maar wij raden vers geperst citroensap aan. Beide zullen het doen, maar het verse citroensap heeft die zomerse smaak die je gewoon niet helemaal kunt repliceren!

Stap zeven: Keer terug naar de kook

Zet nu met het citroensap je spruitjes terug op het vuur en kook nog twee minuten. Dit zal het citroensap in de spruitjes verspreiden. De extra tijd zorgt ervoor dat je spruitjes ook nog een klein beetje gaar worden, waardoor ze perfect mals zijn. Nogmaals, je kunt een vork gebruiken om hun stevigheid te testen. Het moet nu gemakkelijk door het buitenste deel van de spruit gaan en een beetje weerstand ondervinden door het midden. Haal de pan van het vuur.

Stap acht: Serveer en geniet!

Nadat je je pot van het vuur hebt gehaald en het water een paar minuten hebt laten afkoelen, is het tijd voor het beste deel. Serveer je spruitjes met een schuimspaan. Ze werken prima op zichzelf of als een mooie combinatie met biefstuk of zalm.

Dus daar heb je het, perfect gekookte spruitjes in slechts ongeveer 20 minuten. Nu kunt u een verse en heerlijke kant aan elke maaltijd hebben die in een mum van tijd klaar is om te gaan. Beter nog, je weet altijd welk gerecht je meeneemt naar de familievakanties en -bijeenkomsten!